Dieta și nutriția

Castraveți sărate

Cei care cred că vara vine cu apariția lunii iunie pe calendar sau împreună cu păpădia se confundă. Simbolul parohiei actuale de vară fierbinte și însorită este castraveții sărate.

Fiecare hostess experimentat are mai multe rețete sărate în stoc și fiecare începător visează să găsească cea mai delicioasă rețetă. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru un vas de vară popular, care este perfect pentru gustări, și pentru cartofi tineri cu slănină.

Castraveți sărate - o rețetă clasică + video

Primele zile de vară însorite - un semnal pentru gazdă, este timpul să începem recoltarea de legume pentru iarnă. Și ca un warm-up este timpul să gătești castraveți sărate, ei necesită un minim de mâncare, efort și timp.

ingrediente:

  • Castraveți - 1 kg.
  • Apă filtrată - 1 l.
  • Sare (fara fluor, iod) - 2 linguri. l.
  • Marar - 2-3 umbrele sau verde.

Algoritmul de gătit:

  1. Clătiți castraveți și mărar bine, tăiați vârfurile de castraveți, vă puteți înmoaie în apă rece (sau nu, fără înmuiere).
  2. Puneți într-un borcan sau oală, intercalată cu verdeață. Sare se dizolvă în 1 litru de apă, se toarnă castraveți.
  3. Lăsați o zi la temperatura camerei, apoi depozitați în frig.

Cum să gătești castraveți sărate într-un pachet în 1 oră - rețetă foto

Dacă gătiți castraveți sărate în mod obișnuit într-o soluție salină rece, ei vor ajunge la starea în doar două zile. Dacă aveți nevoie să gătiți delicioase castraveți sărate pentru cină sau pentru a merge în natură, o puteți face în doar o oră.

Următoarea rețetă este potrivită pentru castraveții sărate, care vor fi consumate imediat după gătire. Nu este recomandat pentru depozitarea pe termen lung.

Timp de gătit: 1 oră și 15 minute
Cantitate: 6 porții

ingrediente

  • Castraveți tineri: 1,2-1,3 kg
  • Sare: 20-30 g
  • Zahăr: 15-20 g
  • Usturoi: 5 zubkov
  • Mărul verde: Bunch
  • Ardei cald: opțional

Instructiuni de gatit

  1. Spălați castraveții. Tăiați vârfurile și tăiați longitudinal în patru părți. Pentru prepararea castravetelor rapide sărate, soiurile sunt cele mai potrivite pentru pielea lor subțire și semințele mici, necoapte.

  2. Taie mararul. Faceți același lucru cu usturoiul. Deci, el a dat rapid gustul și aroma la castraveți, mai întâi trebuie să zdrobiți dinții cu un cuțit larg și apoi să-l tăiați în bucăți. Castraveții vor fi mai gustoși dacă, în afară de cuișoare, îi pun și usturoi verde în ele.

  3. Verzii și usturoiul au pus într-un castron castraveți. Se amestecă.

  4. Adăugați la castraveți sare, zahăr și piper fierbinte, după cum doriți. Se amestecă.

  5. După 3-4 minute, puneți castraveții într-o pungă și cravată. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un alt pachet.

  6. O oră mai târziu, castraveții rapitori sărate sunt pregătiți. Acestea pot fi servite pe masă. În cazul în care nu au avut timp să le mănânce într-o singură zi, atunci ar face o marină excelentă.

Curățarea rapidă a castraveților sărate

Rețeta clasică de sărare durează de obicei 2-3 zile, uneori gazda, iar gospodăria ei nu are nici timpul, nici puterea de a aștepta atât de mult. Prin urmare, reteta este ales castraveți rapizi sărate, de exemplu, următoarele.

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți - 800 gr. -1 kg.
  • Apă filtrată - 1 l.
  • Sare - 2 linguri. l.
  • Zahăr - 1 lingură. l.
  • Pâine de secară - 2 felii.
  • Ierburi aromate - mărar, coriandru.
  • Bay leaf - 1-2 buc.
  • Ardei - 4-5 buc.

Algoritmul de gătit:

  1. În prima etapă este necesară pregătirea castraveților. Pentru a lua fructe proaspete, întregi, fără crăpături și dents. Pentru ca procesul de sărare să fie activ, trebuie să tăiați cozile.
  2. Puneți verdele în partea inferioară a unui geam sau a unui recipient emailat (mararul este doar jumătate), spălați-l în prealabil sau tăiați-l în crengi întregi. Adăugați aici și condimente (frunze de dafin și piper).
  3. Apoi, strâns presați unii pe alții, așeză castraveți. Începutul cu mararul rămas și pâinea de secară. Trebuie să fie învelită în tifon.
  4. Pregătiți saramura, adică fierbeți apa cu zahăr și sare, așteptați până când acestea sunt complet dizolvate.
  5. Murat maro se toarnă ușor castraveți, apa ar trebui să acopere complet legumele. Deasupra este necesar să așezați opresiunea - cea mai optimă cale de a acoperi castraveții cu un capac sau un cerc din lemn, a pus un borcan de trei litri umplut cu apă deasupra.
  6. Lăsați într-un loc cald. O zi mai târziu, scoateți pâinea de secară din saramură, puneți recipientul în frigider sau doar într-un loc răcoros. Și castraveții sănătos gustoase pot fi servite deja la masă!

Chiar mai repede - castraveți sărate în 5 minute

Din diverse motive, hostessul nu are timp să mănânce castraveții la momentul potrivit: fie au fost aduse târziu, fie nu a existat nici un ingredient. Dar toate stelele, așa cum se spune, s-au adunat, oaspeții s-au aflat aproape pe prag, dar nu a fost nici o felie de făină promisă (castraveți sămbați). Mai jos este una dintre rețetele care promite că în 5-10 minute va fi o adevărată fel de mâncare de vară pe masă.

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți - 3-4 buc.
  • Marar proaspăt - 1 buchet.
  • Usturoi - 1-2 cuișoare.
  • Sare de mare - 0,5-1 linguriță.

Algoritmul de gătit:

  1. Pentru a mânca castraveți în această rețetă, trebuie să selectați fructe foarte mici care au o coajă subțire. Dacă sunt disponibile numai "giganți", atunci este necesar să tăiați coaja.
  2. Fructele trebuie spălate bine, tăiate în cercuri și destul de subțiri. Grosimea lor ar trebui să fie de 2-3 mm, ceea ce este important pentru ca procesul de sărare să aibă loc în timp record.
  3. Marar, de asemenea, se spala, se taie. Coaceți călușele de usturoi, spălați, tăiați sau zdrobiți. Se amestecă într-un recipient de mărar, usturoi, începe să se frece cu un pistil până când sucul apare. Aceasta este o altă rețetă secretă: mai mult suc, castraveții vor fi mai gustoase și mai aromate.
  4. Puneți castraveții într-un recipient mare, presărați cu sare de mare și adăugați un amestec de usturoi piure și mărar.
  5. Acoperiți recipientul cu un capac și, ținându-l foarte strâns, începeți să vă scuturați. Cel de-al treilea secret al vasului este în sarea marină mare, care, atunci când este zdruncinată, promovează eliberarea sucului de castravete. Este necesar să se agite capacitatea de aproximativ cinci minute.
  6. Apoi puneți castraveții gata preparați pe o farfurie frumoasă și deschideți ușile, pentru că oaspeții sunt la ușă!

Rețetă pentru castraveți săraci crocante

Cea mai bună rețetă este cea în care castraveții rămân fermi și crocabili. Mulți factori influențează acest lucru, cineva sfătuiește să nu pună frunze de cireșe și coacăze, alții, dimpotrivă, recomandă să faceți fără hrean. Mai jos este o reteta minunata pentru castravetii sarati, secretul sau este de a folosi o cantitate mica de otet pentru a face gustul mai ascutit.

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți - 2 kg.
  • Marar proaspăt - 1 buchet.
  • Sare - 3 linguri. l.
  • Otet - 3 linguri. l.
  • Esenta esentiala - 5 ml.
  • Usturoi - 2-3 cuișoare.
  • Bay leaf - 3-4 buc.
  • Spumant (mazăre) - 4-5 buc.

Algoritmul de gătit:

  1. Procesul de decapare începe cu prepararea fructului. Alege cel mai bun - întregul, fără daune. Spălați, tăiați vârfurile, faceți puncții cu o furculiță, înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
  2. Spălați mararul, dezasamblați-vă în umbrele și ramuri. Îndepărtați usturoiul, puteți pune dinții, îl puteți tăia, apoi castravetele vor avea o aromă ușoară de usturoi.
  3. Containerul de sticlă este necesar pentru sărare, trebuie să fie spălat, ars, răcit. În partea de jos se află jumătate din mirodenii, condimente, usturoi.
  4. Cu grijă, strâns unul de celălalt castraveți. Le puteți pune vertical, ridicând mai întâi primul "etaj", apoi al doilea.
  5. Puneți condimentele și ierburile rămase pe partea de sus. Se toarnă sare de masă mare. Se toarnă apă fiartă. Adăugați oțet (la viteză) și esență de oțet.
  6. Închideți capacul strâns, rotiți-l de mai multe ori pentru a dizolva sarea. Lăsați la temperatura camerei pentru o zi, apoi puneți-l în frigider.

Castraveții sunt foarte gustoase, aromate, picante și crocante!

Castraveți puțin sărate în tigaie

La început hostess uneori există o întrebare dificilă, în ce recipient este posibil să săturați castraveți. În unele rețete se indică faptul că este necesar să se folosească recipiente de sticlă, în altele - se menționează tăvi obișnuite.

Nu există nici un răspuns fără echivoc, o puteți face oricum. Iată una dintre rețetele sărate în tigaie. Este important ca, în primul rând, să fie emailate, nu metalice, și în al doilea rând, fără așchii, zgârieturi și fisuri, deoarece metalul degradează gustul castraveților. Castravetele ușor sărate sunt gustoase, aromate și crocante!

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți - 1 kg.
  • Sare - 2 linguri. l.
  • Zahăr - 1 lingură. l. (fără diapozitive).
  • Usturoi - 1 cap.
  • Apă filtrată - 1 l.
  • Mărul - 2-3 umbrele.
  • Frunza de cires - 2 buc.
  • Frunza de currant - 2 buc.
  • Ardei negru (mazăre) - 3-4 buc.
  • Hrană de frunze.

Algoritmul de gătit:

  1. Pregătiți legumele - spălați, tăiați capetele de ambele părți, înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore.
  2. Puneți jumătate de frunze, mirodenii, câteva umbrele de mărar, o parte din usturoi (decojite, spălate, tocate) pe fundul vasului de email.
  3. Puneți un strat de castraveți, acoperiți fructele cu frunze de hrean, presărați cu usturoi și condimente. Procedura se repetă până la terminarea castraveților. Sus - frunzele de hrean.
  4. Pregătiți soluția salină: aduceți apa la fiert într-un recipient separat, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se dizolvă.
  5. Murăturile fierte se toarnă castraveții pregătiți. Lăsați până se răcește.
  6. A doua zi, puteți pune tigaia în frigider, acoperită cu un capac.
  7. A doua opțiune este de a schimba castraveții într-un container de sticlă mai familiar. Banca este mai convenabil de depozitat, deoarece necesită mai puțin spațiu în frigider.

Cum să gătești castraveți sărate în bancă

Conform următoarei rețete, chiar și gazda care face primii pași în bucătărie poate găti castraveți delicioși sărate. Ea necesită ingrediente foarte simple și un efort minim.

ingrediente:

  • Castraveți (proaspeți) - la fel de mult ca într-un borcan de trei litri (de obicei aproximativ 1 kg).
  • Verde mărar (crengi și umbrele).
  • Usturoi - 5 zubkov.
  • Sare (mare, piatră, fără fluor și iod) - 3 linguri. l. (linguri cu diapozitiv).

Pentru primul experiment, aceste ingrediente sunt suficiente, există o versiune care este condimentele cu patrunjel care fac ca castraveții să fie moi.

Algoritmul de gătit:

  1. Spălați castraveții, tăiați vârfurile. Pește usturoi, clătiți cu apă curentă, tăiați în plăci subțiri. Se clătește bine buza cu nisip, murdărie.
  2. Așezați pe jumătatea inferioară a mărariei și a usturoiului, apoi puneți castraveții în poziție verticală, umplând bine întregul recipient de sticlă. Cel de-al doilea "etaj" nu poate fi setat, ci pur și simplu pune fructul. Sus - usturoiul rămas, adăugați sare, acoperiți umbrele de mărar.
  3. Se fierbe apa (puteți lua mai mult de 1 litru), se toarnă apă fiartă. Acoperiți cu un capac din nailon. Țineți un borcan cu un prosop, răsuciți-l astfel încât sărurile să se dizolve, dar nu se scufundă în fund.
  4. Dacă gătiți castraveți în conformitate cu această rețetă seara, apoi dimineața apa se va răci, fructele vor fi sărate. Ele pot fi deja servite la micul dejun, atunci gospodăria va fi încântată!

Delicios castraveți sărate cu usturoi

Principalele arome naturale din castraveții ușor sărate sunt usturoiul și mararul, nu puteți face fără ele, toate celelalte condimente pot fi adăugate ca un experiment cu arome. Mai jos este una dintre aceste rețete experimentale.

ingrediente:

  • Apă - 1 litru.
  • Castraveți - 1 kg.
  • Sare - 2-3 linguri. l.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Ardei roșii (amar) - 1 buc.
  • Hrean (frunze) - 2-3 buc.
  • Mărul - 2-3 umbrele.

Algoritmul de gătit:

  1. Coaceți usturoiul, spălați-l și tăiați-l cu piperul roșu. Hrean și spălarea mărarului.
  2. Alegeți castraveți, alegeți cele mai bune, aceeași dimensiune.
  3. Puneți frunze de hrean, mărar și usturoi tocat cu piper în partea inferioară a bolului de decapare.
  4. Apoi puneți un strat de castraveți (în bancă pot fi puse vertical). Următorul strat este mirodenii și ierburi, apoi fructe. Deci, înainte de a umple rezervorul.
  5. Sare diluată în apă până la dizolvare. Se toarnă fructul de marinadă, se lasă să sărind. Dacă turnați murat, procesul va merge mai repede, îl puteți gusta dimineața. În cazul în care saramura este rece, va dura 2-3 zile.

Gătit castraveți sămânți cu mărar

Chiar daca sunt disponibile doar castraveti si marar, puteti incepe in mod sigur decaparea, dupa o zi o gustare crocanta cu o aroma pronuntata de marar va aparea pe masa.

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți - 1 kg.
  • Sare (fără aditivi sub formă de iod sau fluor) - 2-3 linguri. l.
  • Mărit - 4-5 inflorescențe sau ramuri.
  • Apa - aproximativ 1 l.

Algoritmul de gătit:

  1. Procesul începe cu prepararea fructelor - selecție riguroasă - castraveții trebuie să fie intacți, fără dents, de preferință de aceeași mărime (pentru sărare uniformă). Spălați fructele, tăiați cozile, înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
  2. Clătiți mararul, crenguțele pot fi tăiate, inflorescențele plasate într-un recipient întreg, alternând cu castraveții, până când recipientul este umplut (vas sau vas de sticlă).
  3. Se dizolvă sarea în apă, saramura se toarnă castraveții preparați.
  4. Începe cea mai dificilă perioadă - așteptările delicioase. Acesta poate fi accelerat prin turnarea saramurii fierbinti.

Rețetă pentru castraveți sărată pe apă minerală

Recent, rețeta de sărare de castraveți folosind apă minerală a devenit la modă. Se crede că sărurile care sunt în el, fac fructele extrem de gustoase, iar gazul eliberat - contribuie la sărarea timpurie. La fel sau nu, puteți instala numai prin pregătirea acestora conform următoarei rețete.

ingrediente:

  • Castraveți proaspeți mici - 1 kg.
  • Apă minerală (carbonatată) - 1 l.
  • Sare de gătit - 2 lingurițe. L
  • Marar - 5-6 ramuri sau 3-4 umbrele.
  • Usturoi - 3-5 dinți.

Algoritmul de gătit:

  1. Nu este nimic dificil în pregătire. Pregătiți castraveți, adică spălați, tăiați vârfurile.
  2. Puneți mărarul și usturoiul (decojite, tocate) pe fundul recipientului. Apoi castraveți. Din nou un strat de mărar și usturoi, apoi - castraveți.
  3. Se toarnă sare, se toarnă apă minerală rece.
  4. Acoperiți cu un capac, răsuciți, sarea trebuie să se dizolve, să nu se așeze pe fund. Lăsați să marinăți timp de 12 ore.

Sfaturi și trucuri

Pentru decapare, puteți alege una dintre plantele aromatice sau utilizați setul complet clasic de decapare, care include mărar și patrunjel, frunze de coacăz și cireșe, rădăcină de hrean sau frunze, usturoi, frunze de dafin. Se folosesc și condimentele - cuișoare, varză și ardei grași (mazăre).

Utilizarea oricăror arome naturale va conferi felului un gust distinct. Ca experiment, este posibil să se adauge, la rândul său, anumite ierburi, condimente, pentru a determina care dintre opțiuni se potrivește cel mai mult gospodăriei și proprietarului.

Condimentele pot fi adăugate direct într-un recipient unde castraveții vor fi sărate, fierte în apă timp de 5 minute. Apoi, cu murătură parfumată (caldă sau rece) turnați legumele pregătite.

Gospodinele spun ca poti sa macarzi cald si rece, in primul caz, procesul va merge mult mai repede, dar astfel de castraveti ar trebui sa fie stocati pentru o perioada scurta de timp. Sarea în saramură rece va dura mai mult timp, dar acestea sunt stocate mai mult.

Vizionați videoclipul: CELE MAI TRISTE GLUME VLAD ERA SĂ PLÂNGĂ (Iunie 2019).