Dieta și nutriția

Schnitzel - 7 retete perfecte

Schnitzelul este cel mai adesea făcut din carne naturală. De regulă, este bătut, pâine în pâine și prăjită în grăsime fierbinte. Gatitul modern permite prepararea de schnitzeli în diferite feluri și din carne de diferite soiuri. Conținutul de calorii al produselor din carnea de porc subțire în friptura de la frișcă este de 260 kcal / 100 g.

Schnitzel de pui într-o tigaie - o rețetă foto pas cu pas

Schnitzel - un fel de mâncare foarte gustoasă, gătită în doar 15 minute. Cu abordarea corectă, interiorul se transformă în miasko suculent și în afară - crustă apetisantă crocantă. Rămâne doar să fiarbă, de exemplu, pastele și cina sunt gata.

Timp de gătire: 15 minute
Cantitate: 3 porții

ingrediente

  • Piept de pui: 1 buc. (Large)
  • Sare, condimente: pentru gust
  • Ouă: 1 buc.
  • Breadcrumbs: 1 lingura.
  • Ulei vegetal: 100 ml

Instructiuni de gatit

  1. Înainte de gătit spălați carnea cu apă curentă și o uscați cu un prosop de hârtie.

  2. Tăiați-o din os, tăiați-o în felii. Fiecare a bătut cu un ciocan de bucătărie.

  3. Oul a intrat în farfurie. Adăugați puțină sare. Bărbatul de furculiță într-o masă omogenă.

  4. Se freacă sare și condimente în fiecare preparat.

  5. Se toarna cotletul in ou.

  6. Rulam pe ambele părți și pe laturi în pesmet.

  7. Puneți în ulei fierbinte într-o crustă frumoasă pe o parte.

  8. Ne răsturnăm și adăugăm la aceeași stare pe cealaltă.

  9. Serviți schnitzels gata preparate cu verdeață, legume proaspete și sărate, un fel de mâncare de cereale sau paste făinoase.

Carne de vită Schnitzel Rețetă

Pentru a face schnitzel de carne de vită la domiciliu aveți nevoie de:

  • o bucată de carne de vită (pulpă dezosată) - 300-350 g;
  • ou;
  • lapte - 40 ml;
  • crackere - 100-120 g;
  • ulei - 100 ml;
  • făină - 100 g;
  • sare;
  • piper ardei.

Cum se prepară:

  1. Carne tăiată în 2 sau 3 bucăți strict peste fibrele musculare.
  2. Acoperiți cu folie și bateți astfel încât straturile să nu fie mai groase de 4-5 mm.
  3. Bateți ouăle cu lapte, adăugați sare și piper la gust.
  4. Paine felii de carne pâine în făină, apoi înmuiată în lapte-amestec de ouă și roll în pesmet.
  5. Se încălzește bine tigaia cu ulei.
  6. Pune produsele până la maro auriu pe ambele părți.
  7. Puneți cotletul pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Serviți șnțelul cu verdeață și o farfurie laterală de legume proaspete sau tocate.

Din carne de porc

Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de:

  • carne de porc (pulpă) - 800 g;
  • ulei - 70-80 ml;
  • ouă - 2 buc;
  • ardei gras;
  • piureuri de paine - 150-180 g;
  • sare.

Ce trebuie să faceți:

  1. Carnea este spălată, uscată și tăiată în 5-6 bucăți pe fibre. Este de dorit ca produsele să aibă o formă rotunjită și să aibă o grosime de 10-15 mm.
  2. Acoperiți felii preparate cu alimente sau folie de plastic și bateți cu un ciocan. Acest lucru trebuie făcut mai întâi dintr-o parte și apoi din cealaltă parte. În timpul bătăturii, se recomandă ca piesele să fie formate într-un cerc sau oval cu o grosime de aproximativ 0,5 cm
  3. Se toarna sare si piper dupa gust.
  4. Bateți ouăle și puneți fiecare bucată în ele.
  5. După ce se rostogolește în pescuitul de pământ.
  6. Se încălzește grăsimea vegetală într-o tigaie și se prăjește schnitzelul de porc pe ambele părți (aproximativ 5-6 minute).
  7. Pentru un moment, puneți șnțelul finit pe un șervețel și serviți-l cu cartofi sau alte legume pentru garnitură.

De la curcan

Pentru a face șuncă de fiert de curcan, aveți nevoie de:

  • file de curcan - 800-850 g;
  • ouă - 2 buc;
  • muștar - 1 linguriță;
  • sare - 5-6 g;
  • paprika - 5-6 g;
  • făină - 100-120 g;
  • unt și cremă - 40 g.

Proces pas cu pas:

  1. Tăiați filetul de curcan în 4 bucăți aproximativ egale.
  2. Acoperiți fiecare cu un strat agățat și respingeți pe ambele părți. Grosimea cotletului este de aproximativ 6 mm.
  3. Bateti usor ouale, adaugati sare, mustar si boia de ardei, bateti din nou.
  4. Încălziți amestecul de ulei într-o tigaie.
  5. Îndepărtați carnea în făină, apoi în amestecul de ouă și din nou în făină.
  6. Se prăjește în grăsimile fierbinți pe ambele fețe până se înroșește.

Serviți șuncă de curcan cu legume proaspete sau murate, cartofi sau garnituri de cereale.

Schnitzel măcinat

În ciuda faptului că această rețetă este oarecum diferită de versiunea clasică, gustul felului de mâncare nu este mai rău. Ia:

  • carne de vită tocată - 300 g;
  • carne de porc tocat - 300 g;
  • sare - la gust;
  • uleiuri - 100 ml;
  • pesmet - 100-120 g;
  • piper ardei;
  • lapte sau apă - 50 ml;
  • ouă - 2-3 bucăți

Ce trebuie să faceți în continuare:

  1. Se amestecă două tipuri de carne tocată. Sare și piper la gust, se toarnă în lapte sau apă.
  2. Strângeți umplutura în minge, ridicați-o deasupra mesei și aruncați-o tare pe masă. Procedura se repetă de 5-6 ori.
  3. Împărțiți masa în 5-6 părți, cântărind aproximativ 100-120 g.
  4. Rotiți fiecare piesă într-o minge și o aplatizați la starea unui tort rotund cu o grosime de 7-8 mm.
  5. Fiecare preparat din carne să se coboare în ouă bătut și pâine în pesmet.
  6. Puneți produsele în ulei fierbinte până la maro auriu.

Aceasta farfurie de carne merge bine cu cartofi piure.

Cum să gătești Miratorg Schnitzel

Miratorg folosește carne de vită de marmură pentru schnitzelurile sale. Se caracterizează prin prezența de vene subțiri de grăsime în țesutul muscular.

În plus, gustul de carne de vită marmorată este mai delicat și mai suculent decât cel al cărnii din alte soiuri și specii.

  • ambalaj din carne de la Miratorg cântărind 430 g;
  • ou;
  • făină - 100 g;
  • crackere - 100 g;
  • lapte - 20 ml;
  • ulei - 70-80 ml;
  • sare.

reteta:

  1. Loviți ușor bucățile de carne. Într-un pachet cântărind 430 g, sunt de obicei trei.
  2. Beat ou cu sare și lapte.
  3. Rulați fiecare strat în făină, apoi se înmoaie în amestecul de ou și se pâine în pesmet.
  4. Încălziți uleiul de ulei și prăjiți sticla Miratorg timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cu schnitzeluri gata preparate, blot excesul de grăsime cu servetele și servesc cu verdețuri, orice sos și o farfurie laterală de legume.

Reteta pentru cuptor

Orice carne, cum ar fi fileul de pui, este potrivit pentru gătit în cuptor. Este necesar:

  • file de pui - 4 bucăți cântărind aproximativ 150 g fiecare;
  • maioneză - 100 g;
  • făină - 100 g;
  • boia de ardei;
  • ardei gras;
  • sare;
  • ou;
  • pesmet - 150 g;
  • ulei - 30 ml.

Ce trebuie să faceți:

  1. File de pui tăiat în plăci identice.
  2. Puneți-le pe masă, acoperiți-le cu folie agățată și bateți-le ușor cu un ciocan special. Faceți-o pe de o parte, răsturnați și repetați manipulările. Ca urmare, straturile trebuie să aibă o grosime de 0,5-0,6 cm.
  3. Fiecare maioneză de mazăre de grăsime, puneți totul într-un recipient adecvat și lăsați să se marineze timp de o oră în frigider.
  4. În ou, adăugați sare, boia de ardei și piper la gust, bateți.
  5. Rotiți fiecare bucată de file din făină, puneți-o într-un ou și apoi păstrăți în pesmet.
  6. Ungeți tava sau forma de copt cu grăsime și întindeți semifabricatele.
  7. Puneți-le în cuptor, preîncălzite la + 180 grade.
  8. Coaceți până la o crustă aurie plăcută de aproximativ 35-40 de minute.

Schnitzelurile preparate pot fi servite cu o farfurie laterală de cartofi sau alte legume.

Sfaturi și trucuri

Pentru a face schnitzelul crocant pe partea de sus și suculentă în interior, trebuie să ascultați sfatul:

  1. Pentru prăjire, puteți folosi două vase de ulei fierbinți simultan. După prăjirea produsului pe o parte pe prima parte, răsuciți-o și prăjiți pe cealaltă față în cea de-a doua tigaie. Astfel, temperatura uleiului nu va cădea, iar cotletul va fi prăjit într-o crustă mai rapidă.
  2. Carnea va păstra sucul, dacă îl bateți, acoperit cu folie. În plus, pentru a bate sub film este mult mai convenabil: pulverizarea sângelui și cele mai mici particule nu se vor împrăștia în bucătărie.
  3. Nu bateți șnțitul prea tare, nu ar trebui să fie găuri și goluri. Grosimea optimă a cotletului trebuie să fie între 0,5-0,8 cm.
  4. În unele cazuri, nu puteți să bateți deloc carnea și, astfel, produsul să nu-și piardă forma, să îl incizeze ușor din mai multe părți.
  5. Pentru opțiunea aproape de restaurant pentru gătire, aveți nevoie de o crumbă de pâine proaspătă sau o pâine lungă. Pentru aceasta, produsul de panificație este mai întâi tăiat fin, apoi tăiat bine cu un cuțit.
  6. Orice fel de friptură ar trebui să acopere complet bucățile de carne, atunci își va menține sucul.
  7. Când serviți, ar trebui să puneți o felie de lămâie pe o farfurie: sucul stoarse pe șnțel va da o aromă savuroasă.
  8. În ciuda faptului că schnitzelul este cel mai potrivit pentru cartofi, este mai sănătos să mănânci cu mâncăruri de legume mai ușoare, cum ar fi broccoli sau fasole verde.

Vizionați videoclipul: Încă mai dai carnea de pui pentru șnițele prin făină și ou? Totul este mult mai simplu! SavurosTV (Ianuarie 2020).