Dieta și nutriția

Sauerkraut - 9 rețete crocante

Există multe rețete pentru varză și toate acestea sunt atractive. În Rusia, o asemenea varză are o culoare albă. Muratina de varza germana este mai sarata decat saramura rusa. În Germania, este obișnuit să puneți o mulțime de morcovi într-un vas.

În Coreea, varza se topește în ardei mari și puternici. Acest fel de mâncare se numește kimchi. Coreenii sunt dispuși să gătească varză verde colorată.

Sauerkraut - un produs bogat în vitamine. Printre acestea sunt vitaminele A, grupurile B, K, C și acidul folic. Pickle va avea un efect pozitiv asupra corpului dumneavoastră:

  • datorită probioticelor, microflora intestinală este restaurată și microorganismele periculoase sunt distruse;
  • vitamina C consolidează sistemul imunitar;
  • sodiul usureaza creste tensiunea arteriala. Dacă sunteți hipotensiv, includeți varza în dieta dumneavoastră.

Varza poate fi consumată de persoanele care suferă de diabet de tip 1 și de tip 2. Numai în sourdough nu utilizați zahăr.

Proprietatile benefice ale varza de varza nu se incheie cu beneficiile enumerate.

Ca majoritatea alimentelor, varza are dezavantaje. Ar fi bine să renunți la muraturi dacă aveți:

  • gastrită ulcerativă cronică;
  • insuficiență renală și edem;
  • hipertensiune;
  • perioada de lactație.

Sauerkraut clasic

Orice hostess care face muraturi ar dori eforturile ei să nu fie în zadar, iar varza sa dovedit crocantă. Urmând această rețetă, bucătăria dvs. va lăsa cu siguranță o impresie celor care o vor încerca.

Timp de gătit - 3 zile.

ingrediente:

  • 2 kg de varză albă;
  • 380 gr. morcovi;
  • sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Sterilizați borcane, care vor fi depozitate mâncăruri gata.
  2. Tăiați varza în benzi subțiri. Morcovul se freacă cu o răzătoare mare.
  3. Combinați legumele într-un castron mare și adăugați sare la ele. Se amestecă totul cu mâinile.
  4. În borcane, puneți amestecul de legume. Lay foarte strâns la varză a dat suc. Băncile nu acoperă capacul.
  5. Puneți borcanele într-un loc cald timp de 3 zile. În acest timp, varza trebuie să fermenteze.
  6. După această perioadă, închideți borcanul bine cu un capac și puneți-l în pivniță sau pe balcon.

Sauerkraut în germană

Germanii sunt îndrăgostiți de varză de varză. Sunt bucuroși să o mănânce cu cartofi fierți sau cu carne prăjită pentru cină, să pună în salate și alte feluri de mâncare. Sauerkraut - regina de pe masa de vacanță germană.

Timp de gătit - 3 zile.

ingrediente:

  • 1 kg de varză albă;
  • 100 gr. grăsime;
  • 2 mere verzi;
  • 2 becuri cu bulb;
  • apă;
  • sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Varza este foarte fină.
  2. Rotiți morcovii pe o răzătoare.
  3. Merele tăiate în paiete mici. Înainte de aceasta, eliminați toate cozile, inimile și alte părți inutile din fructe.
  4. Ceapa tăiată în jumătăți mici și se prăjește, împreună cu bucăți de slănină.
  5. Se combină toate ingredientele într-un castron mare și se amestecă până se înmoaie.
  6. Luați un borcan mare și strâns, tamping, puneți amestecul de legume în ea.
  7. Lăsați varza să fermenteze într-un loc cald timp de 3 zile.
  8. Puneți borcanul într-un loc răcoros.

Kimchi - varză în stil coreean

Coreenii iubesc să adauge mirodenii la feluri de mâncare, ceea ce conferă hranei un gust savuros de neuitat. Dacă cuvântul "Kimchi" este literalmente tradus în coreeană, va însemna "legume cu sare". Pentru prepararea de astfel de varza, folositi soiul Beijing.

Timp de gătit - 4 zile.

ingrediente:

  • 1,5 kg de varză chineză;
  • 100 gr. mere;
  • 100 gr. morcovi;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. zahăr;
  • apă;
  • sare, piper - la gust.

Mod de preparare:

  1. Spălați varza și tăiați-o în jumătate în paralel cu frunzele și apoi fiecare jumătate în jumătate.
  2. Se toarnă apă în recipient, se dizolvă sarea și se pune varza acolo. Acoperiți și puneți o tavă de apă pe partea de sus. Lăsați să se infuzeze timp de 6 ore.
  3. Coaceți merele și le tăiați într-un blender. Faceți același lucru cu Daikon.
  4. Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
  5. Se amestecă toate alimentele rase într-un castron mare. Se adaugă piper, zahăr și apă. Se amestecă bine.
  6. Varza, scoateți din apă și uscați. Apoi puneți-o în marinadă. Asigurați-vă că este bine distribuit și în interior, între frunzele de varză.
  7. Acoperiți recipientul cu un capac și depozitați-l într-un loc răcoros timp de 4 zile. Sauerkraut în coreeană gata!

Sauerkraut fără sare

Crezi ca varza de varza nu poate fi gatita fara a adauga sare - ne grabim sa va convingem! Astfel de varză dietetică se potrivește chiar și în meniul persoanelor care suferă de edem sau hipertensiune arterială.

Timp de gătit - 6 zile.

ingrediente:

  • 1 cap de varza;
  • 1 morcov;
  • 1 cap de usturoi;
  • 1 lingură de oțet;
  • apă.

Mod de preparare:

  1. Se taie usturoiul în presa de usturoi.
  2. Varza se toarna subtire. Rotiți morcovii pe o răzătoare.
  3. Se diluează otetul în apă într-un recipient adânc. Pune legumele aici. Acoperiți totul cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de aproximativ 3 zile.
  4. Apoi, împrăștiați varza și puneți-o într-un borcan de sticlă. Lasati stand timp de 2 zile.
  5. În a 6-a zi varza va fi gata. Bon apetit!

Sauerkraut cu hrean

Rețeta pentru o astfel de varză a fost cunoscută din zilele Rusiei antice. Varza de kernel a fost consumată dimineața după o mahmureală. Are un gust deosebit. Rețeta este potrivită pentru cei cărora le place să mănânce picant.

Timp de gătit - 2 zile.

ingrediente:

  • 1 cap de varza;
  • 1 cap de hrean;
  • sare, piper - la gust.

Mod de preparare:

  1. Clătiți varza și tăiați-o fin.
  2. Pâine de hrean pe un răzuitor.
  3. Combinați hrean, varză și sare. În timpul amestecării, apăsați ferm cu mâinile astfel încât varza să dea suc.
  4. Transferați varza într-un borcan de sticlă și lăsați-o să fermenteze.
  5. După 2 zile, varza va fi gata! Bon apetit!

Ardei iute

Țurmatul armean este cunoscut pentru frumusețea sa. Pentru gătit se utilizează sfeclă, care conferă varză o culoare violet moale. Snack va decora orice sărbătoare de vacanță.

Timp de gătit - 5 zile.

ingrediente:

  • 2 kg de varză;
  • 300 gr. sfecla;
  • 400 gr. morcovi;
  • 1 ciorchine verde cilantro;
  • 5 căței de usturoi;
  • 1 lingură de zahăr;
  • apă;
  • sare, piper - la gust.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă apa într-o cratiță mare și se fierbe. Adăugați sare, zahăr și piper.
  2. Se taie usturoiul în presa de usturoi.
  3. Se taie bine cilantrul cu un cuțit.
  4. Tăiați sfecla în felii subțiri. Grăunte morcovi.
  5. Tăiați varza în bucăți pătrate.
  6. Adăugați legume și usturoi în cratița de marinată. Se acoperă cu tifon și se lasă timp de 2 zile.
  7. În cea de-a treia zi, scurgeți marinada și întindeți legumele. Distribuiți-le în borcane de sticlă. Adăugați cilantrul. Înfășurați borcanele și acoperiți încă 2 zile.
  8. În a 5-a zi, varza armeană va fi pregătită. Bon apetit!

Sauerkraut în Cranberry Pickle

În Ural, cranberries sunt foarte populare. Se adaugă chiar și la murătura pentru varză de sourdough. Mâncarea este interesantă și are o aromă delicată de fructe de pădure.

Timp de gătit - 3 zile.

ingrediente:

  • 3 kg de varză albă;
  • 300 gr. afine;
  • apă;
  • sare.

Mod de preparare:

  1. Spălați afinele și îndepărtați toate părțile uscate și inutile.
  2. Se fierbe apa într-o cratiță și se fierbe bulionul de afine. Nu uitați să adăugați sare.
  3. Varza tocata fin si tocata pe banci. Umpleți-le cu bulion de afine sarate, înfășurați și lăsați să stea timp de 2 zile.
  4. Apoi scurgeți apa din cutie și turnați varza pentru o altă zi.

Dovlecei din Bulgaria

În Bulgaria, varza este întreagă. Nu este tocat, nu tăiat în bucăți, mai ales mici, și săruri un cap întreg de varză. Rețeta este economică și nu necesită multe manipulări.

Timp de gătit - 4 zile.

ingrediente:

  • 1 cap de varza;
  • apă;
  • sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Clătiți varza sub apă curgătoare.
  2. Folosind un cuțit ascuțit, faceți prin tăieturi la cap.
  3. Se fierbe apa si se sare.
  4. Într-un recipient mare, puneți varza preparată și umpleți-o cu mai multă soluție salină.
  5. Lasati-l timp de 4 zile.
  6. Apoi, presați saramura. Sauerkraut în bulgară gata!

Sauertă cu oțet pentru iarnă

Muraturile aromate, făcute din legume proaspete de vară, încânta ochiul în frig. Homemade sauerkraut poate fi folosit în timpul iernii pentru prepararea mâncărurilor de vacanță de Anul Nou.

Timp de gătit - 5 zile.

ingrediente:

  • 4 kg de varză;
  • 500 gr. morcovi;
  • 200 ml de oțet;
  • 2 linguri de zahăr;
  • sare, piper - la gust.

Mod de preparare:

  1. Varza sfărâmă fin. Rotiți morcovii pe o răzătoare.
  2. Se amestecă legumele și se distribuie în bănci.
  3. Adăugați zahăr, sare, piper și oțet în fiecare borcan.
  4. Lăsați borcanele într-un loc cald timp de 4 zile.
  5. Apoi, când varza se înmoaie, răsuciți bine borcanele. Puneți-le într-un loc răcoros.

Întoarcerea de iarnă este gata!

Vizionați videoclipul: The Ultimate Steak Sandwich - Gordon Ramsay (Ianuarie 2020).