Dieta și nutriția

Smelt - beneficiile, răul și regulile de stocare a peștelui

Smelt aparține familiei de mieluri, o clasă de pește rafinat. Există două tipuri de smelt: european și asiatic. Europeanul este distribuit în mările Oceanului Arctic - Alb și Barents. Asiaticul se găsește în bazinele lacurilor din Marea Baltică și de Nord, Ladoga și Onega.

Smelt - pește prin trecere. Aceasta înseamnă că peștii migrează în mod constant din mări în corpuri de apă dulce și viceversa.

Specii populare de mieluri în Rusia sunt speciile baltice, sibiene și mieluri. Lungimea peștelui este de la 8 la 35 cm, bărbații fiind mai mici decât femelele; greutatea peștelui - în limitele a 40 de grame.

Smelt Vacanță în St. Petersburg în 2018

În cinstea peștelui nordic, în fiecare an, la mijlocul lunii mai, la St. Petersburg se desfășoară Festivalul Smelt. În această perioadă, peștele trece din Golful Finlandei de-a lungul râului Neva. Nu a fost nimic din cauza că mirosul a devenit un motiv pentru celebrarea: în timpul asediului din Leningrad, peștele nu a lăsat zeci de mii de Petersburgeri să moară de foame.

În 2018, sărbătoarea mielului de la St. Petersburg va avea loc în perioada 12-13 mai la complexul Lenexpo: VO, Prospectul Bolshoy, 103. Prețul biletului este de 200 de ruble. Copiii și pensionarii au oferit beneficii. La eveniment, puteți încerca să mirosi în orice formă: afumat, sărat, prăjit, marinat și chiar miroase, gătit pe grătar.

Compoziția de miel

Pește - o sursă de proteine ​​de înaltă calitate: 15,4 gr. pe 100 gr. Smelt se referă la reprezentanții peștilor cu conținut mediu de grăsimi: 4,5 gr. la 100 de grame, astfel încât să poată fi utilizat de persoanele care au o dietă.

Baza compoziției chimice a mielului este apa: 78,6 g.

Smelt este bogat în vitamine:

  • A - 15 mcg;
  • PP-1, 45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

Compoziția chimică a mielurilor include macro și micronutrienți. 100 gr.

  • Magneziu - 35 mg;
  • Sodiu - 135 mg;
  • Calciu - 80 mg;
  • Potasiu - 390 mg;
  • Fosfor - 240 mg;
  • Sulf - 155 mg;
  • Clor - 165 mg;
  • Fluor - 430 mcg;
  • Fier - 0,7 mg;
  • Chrome - 55 mcg.

Smelt - pește cu conținut scăzut de grăsimi. Valoare energetică - 99-102 kcal la 100 grame.

Proprietăți utile ale miroasei

În ciuda aspectului său inestetic, mirosul are proprietăți benefice.

Îmbunătățește starea bolilor sistemului musculo-scheletic

Calciu, magneziu, fosfor și vitamina D, care fac parte din miel, întăresc scheletul și dinții, împiedică dezvoltarea osteoporozei și osteoartritei. Medicii recomandă să mănânce pește cu oase pentru prevenirea bolilor sistemului muscular și a dinților, deoarece acestea conțin minerale.

Ajută la scăderea în greutate

Datorită conținutului redus de calorii și a conținutului scăzut de grăsimi, mirosul poate fi inclus în dietă celor care sunt conștienți de greutate. Mai mult, mirosul este permis să fie consumat de către persoanele obeze.

Ameliorează umflarea, îndepărtează excesul de lichid

Beneficiile mirosului vor fi în cazul în care întâlniți congestie fluidă și sindrom edematos. Conținutul ridicat de potasiu în miros duce la o scurgere de lichid și normalizează rinichii.

Normalizează sistemul cardiovascular

Potasiul și magneziul în miel au un efect pozitiv asupra cursului bolilor cardiovasculare. Utilizarea regulată a mielurilor va împiedica riscul de hipertensiune arterială și ateroscleroză. Medicii recomandă consumul de pește pentru pacienții cu boală cardiacă ischemică, aritmii și circulație cerebrală afectată.

Oferă elementele de bază ale corpului vârstnic și copiilor

Smelt este unul dintre puținele pește pe care le pot consuma persoanele în vârstă și copiii. Acest lucru se explică prin prezența micro-și macro-elementelor în smelt care afectează în mod pozitiv organismul în creștere sau îmbătrânire. Un alt motiv - calorii scăzute, împreună cu grăsimi esențiale.

Îmbunătățește digestia

Avantajul mirosului este și faptul că este bogat în substanțe extractive. Aceasta înseamnă că consumul regulat de pește stimulează apetitul și normalizează procesele digestive. Smelt pot fi consumate de oameni care suferă de pancreatită cronică, ulcer peptic, gastrită cu aciditate scăzută și aton intestinal.

Ea are un efect antiinflamator asupra leziunilor cutanate externe.

În medicina populară, grăsimea topită este uneori utilizată sub formă de loțiuni pentru a accelera vindecarea rănilor, ulcerelor, rănilor și erupțiilor cutanate.

Harm și contraindicații miroase

Totuși, mirosul nu ar trebui să fie folosit de toată lumea. Contraindicațiile includ:

  • gută și urolitiază - mielul conține extracte azotate cu baze purinice, care afectează negativ cursul bolilor;
  • pește alergie - Dacă nu știți dacă sunteți alergic, mâncați miroase în cantități mici și urmați reacția.
    Rănirea se poate manifesta într-o persoană care cumpără mirosul Neva - o prinde în r. Neva. Mâncarea acestui pește este plină de faptul că conține mulți paraziți, arsenic și bifenil policlorurat, deoarece se hrănește cu canalizare.

Evitarea achiziționării mierii Neva vă va ajuta să vă protejați de consecințele neplăcute. Acest lucru este valabil și pentru locuitorii orașelor și orașelor industriale, care prăbușesc în râurile locale.

Cum de a alege smelt

  1. Mireasa proaspata poate fi identificata prin mirosul, care seamana cu aroma de castravete proaspata. Dacă mirosul miroase ca peștele, atunci este învechit.
  2. Acordați atenție aspectului peștilor: burta nu trebuie umflată; cântare netede, luminoase, curate, strălucitoare; ochii sunt transparenți, stralucitori, bulgi, roșii întunecate, fără mucus.
  3. În cartea A.N. și V.N. Kudyan "Mistress of food" este o modalitate de a determina prospețimea peștilor: "... lăsați-l în bazin cu apă - pește proaspăt, de bună calitate se scufundă atunci când sunt scufundate în apă".
  4. În cazul în care peștele este înghețat, este permisă aprinderea ghimpilor și scârțâirea ochilor.
  5. Preferați proaspăt miroase - prospețimea sa este mai ușor de determinat decât fumatul.

Unde să depozitați mirosul

Diferitele metode de prelucrare a peștelui necesită respectarea standardelor de depozitare. Descriem cum se păstrează mielul în fiecare caz.

Uscate și uscate

Peștele păstrat timp de până la 12 luni fără frigider. Împachetați mirosul în hârtie de ambalat sau puneți-l într-o pungă de in, carton sau coș de răchită. Păstrați peștele ambalat într-un loc întunecos și uscat.

proaspăt

Mireasa proaspata este mai bine sa gatiti timp de 8-12 ore, daca nu planificati o congelare lunga.

Păstrați pește proaspăt prins fără frigider timp de cel mult 2-3 zile, în următoarele condiții:

  1. După ce peștii adorm, uscați-l din toate părțile în soare sau în vânt.
  2. Îndepărtați interiorul și branhiile.
  3. Ștergeți cu un prosop curat.
  4. Se freacă interiorul și exteriorul cu sare.
  5. Înfășurați într-o cârpă curată umezită cu oțet îndulcit - 2 cuburi de zahăr pe 0,5 l. oțet și curățați într-un recipient curat, cu un capac pentru transport.

marinata

Mingea turnată pentru tratamentul termic poate fi depozitată în frigider timp de cel mult două zile.

Peștele în saramură, cu adaos de oțet, este păstrat timp de cel mult 15 zile în frigider.

afumat

Smelt afumat fierbinte este păstrat în frigider timp de până la 3 zile, fumat la rece - 8-10 zile. Pentru depozitarea mirosurilor afumate, orice loc întunecat se va potrivi, de exemplu, cu un mansardă, o pivniță sau o cămară.

Puteți stoca pește afumat într-o pungă de țesături sau în cutie de lemn, stropind cu rumeguș sau cuțit. Cu pește afumat proaspăt gătit, funinginele trebuie îndepărtate, apoi ventilate și numai după depozitare pentru depozitare pe termen lung.

Fried sau fiert

Acest miros este păstrat în frigider timp de cel mult 48 de ore.

înghețat

Înghețată Smelt poate fi păstrată timp de 6-12 luni. Puteți îngheța orice miel: afumat, sărat, uscat, uscat, proaspăt, învelit cu film agățat.

Vizionați videoclipul: Red Tea Detox (Ianuarie 2020).