Acasă și petrecere a timpului liber

Ce poate fi înghețat pentru iarnă - 20 de rețete de înghețare de casă în congelator

Odată ce bunicile și străbunicii se pregăteau pentru iarnă, se îngrămădeau cu conserve și murături. În acele zile nu erau frigidere, iar în pivniță, cu excepția conservelor și cartofilor, nu vei economisi nimic. Astăzi, hostessul rezolvă problema pregătirilor pentru iarnă cu ajutorul congelatorului (deși, desigur, nimeni nu a anulat conservarea și murăturile).

Deci, cum să depozitezi corect în congelator și ce să prevadă?

  1. Principalele reguli de congelare a legumelor, fructelor și ierburilor
  2. Rețete de înghețare verde
  3. Înghețați fructele și fructele
  4. Acasă îngheța legume și ciuperci
  5. Rețete Semințe de îngheț

Regulile principale pentru înghețarea legumelor, fructelor și ierburilor - cum să vă pregătiți pentru înghețare?

Cea mai primitivă și mai ușoară modalitate de a se pregăti pentru "cămară" de iarnă - este îngheț. Mulțumesc toate vitaminele sunt salvate în produse, gustul lor nu este pierdut, banii sunt economisiți (vara luăm pentru bani, iar iarna mâncăm cu plăcere).

Un alt avantaj - nu este nevoie să adăugați zahăr, sare și altele (cum ar fi muraturi și gemuri).

Ei bine, nu sunt necesare abilități speciale. În plus, puteți stoca stocurile în această formă pentru o perioadă lungă de timp - până la un an.

Principalul lucru este să congelați în mod corespunzător produsele fără a rupe tehnologia:

  • Temperatura. Pentru stocarea pe termen lung a stocurilor, temperatura în congelator ar trebui să fie minus 18-23 grame. În cazul în care congelatorul este capabil de mai mult, este în general excelent (în acest caz, puteți stoca stocuri mai mult de un an). La o temperatură de aproximativ minus 8 grade, timpul de depozitare este redus la 3 luni.
  • Tara: Care este înghețarea? Cu un volum mic al congelatorului, cea mai bună opțiune pentru îngheț este cea mai simplă saci de plastic sau de vid. În plus, mini-containere cu capace sigilate sau chiar sticle de plastic / cutii cu gât larg. Este important să scoateți aerul din ambalaj cu stocuri, astfel încât mai târziu produsele să nu aibă un gust rânced.
  • Volumele. Nu se recomandă să dați 1-2 kg de fructe de pădure sau ciuperci într-o pungă în congelator. Amintiți-vă că le puteți dezgheța doar o singură dată, deci descompuneți imediat stocurile în porții - exact la fel de mult cum aveți nevoie mai târziu pentru a pregăti felul de mâncare.
  • Ce să înghețe? Totul depinde de preferințele familiei. Gama de produse pentru îngheț este limitată numai de mărimea congelatorului. Excepție: cartofi brute, legume apoase, cum ar fi castraveți, salată verde, brânzeturi și mâncăruri cu maioneză. Aceste produse nu au sens să înghețe, deoarece își pierd complet aspectul, gustul și textura.
  • Alocați spațiul în cameră separat pentru fructe, legume, mâncăruri gata preparate.astfel că mirosurile nu se amestecă.
  • Pregătiți alimentele pentru înghețarea temeinică., îndepărtarea gunoiului, sortarea etc.
  • Asigurați-vă că ați uscat stocurile înainte de congelare.astfel încât, după ce nu se transformă într-o bucată mare de gheață.
  • Pe fiecare înghețare a pachetului specificați datanu te baza pe memorie.
  • Înainte de a trimite stocuri în congelator, activați butonul "îngheț turbomotor", sau deșurubați regulatorul aparatelor de uz casnic la cea mai mică temperatură posibilă.

Cum să pregătești consumabilele pentru înghețare?

Prin urmare, alegerea stocurilor și cantitatea lor, faceți următoarele:

  1. Am selectat produse de înaltă calitate, îndepărtând toate resturile, frunzele, cozile, boabele răzuite sau legumele.
  2. Spălați cu grijă consumabilele (notați - după îngheț nu va fi posibil să le spălați) și o uscați pe un prosop PUTERNIC. Cum sa speli fructele, legumele si verdele?
  3. Apoi avem 2 opțiuni.Prima - de preferință: legumele tăiate (sau boabele) sunt așezate pe un palet în vrac, se acoperă cu folie și se ascunde în congelator. După stocurile de îngheț, le puteți împrăștia deja în recipiente sau pachete. A doua modalitate: imediat împrăștiați în ambalaje și containere (minus - spațiile pot fi lipite împreună).
  4. Produsele cu piele crăpată și încrețite sau putrezite - imediat în gătit, nu pot fi înghețate (durata de conservare este extrem de scăzută).
  5. Oasele din fructele selectate nu pot fi eliminate, dar semințele și tulpinile de legume - în mod necesar.
  6. Blanchingul va ajuta la distrugerea germenilor din stoc. și să extindă prospețimea înghețului. Pentru a face acest lucru, aduceți apa într-o cratiță la fierbere, apoi răsturnați căldura și puneți-o într-un șuvietă cu mușchi pentru o anumită perioadă de timp (notează - fiecare legumă are propriul timp de albire, de la 1 la câteva minute). Apoi, răciți țagla și uscați.

Rețete de înghețare verde

Practic, orice verde, cu excepția, probabil, salata, după îngheț, își păstrează toate vitaminele, aroma și culoarea. Vara cumparam ieftin, iar iarna primim o verdeata proaspata (dupa dezghetare) pentru masa de prânz. Convenabil, profitabil, util.

  • Pătrunjel (precum și mărar și cilantru). Soluționăm, înmuiam într-un șuviț, punem într-un bazin cu apă rece, scoatem un șuvoi după o jumătate de oră, spălăm verdele sub robinet, îndepărtăm tot ce este de prisos, inclusiv rădăcinile, se usucă pentru câteva ore pe un prosop, agităm periodic bandajele. Apoi, taie verdele și se toarnă în ambalaje, îndepărtează aerul din el, ascunde-l în congelator. Pot fi îndoite și ciorchine întregi.
  • Salata. În mod obișnuit este mai bine să nu înghețați (citiți mai sus), dar există o metodă în care forma și gustul nu vor fi pierdute. După spălarea și uscarea salatei, aceasta trebuie învelită în folie înaintea congelatorului.
  • Asparagus fasole. Luăm numai lăstari tineri, spălăm, tăiem tulpina, tăiem în bucăți. Apoi - sub schema de înghețare a patrunjelului.
  • Rubarbă. Luăm tulpini tinere suculente, îndepărtăm frunzele, spălăm cu atenție, ștergem fibrele brute, tăiem. În plus - în conformitate cu schema.
  • Vasile. Alegeți o plantă proaspătă cu tulpini moi, spălați, îndepărtați tulpinile, uscați, tăiați într-un amestecător (nu în praf - în bucăți), presărați cu ulei de măsline, scoateți în recipiente.
  • Sorrel. Luăm frunze bune, spălăm, tăiem și mănâncăm timp de 1 minut. Apoi, se răcește într-un burete, se usucă și apoi după schemă.

Pot face asortate verzi (în timpul iernii va fi foarte frumos să-l aruncați în supă).

  • În plus față de semifabricate de verde mărunțit fin în pungi, există o altă metodă: luăm mucegaiuri de gheață, tăiem măruntaiele verde, întunecăm în forme, se toarnă în zone libere cu ulei de măsline sau apă. După îngheț, scoatem cuburile noastre verzi și ambalăm-o în mod obișnuit - în saci sau cutii. Ideal pentru supe și sosuri (adăugați-le la sfârșitul gătitului).

Amintiți-vă porțiunile! Răspândiți verdele în pungi astfel încât să nu trebuiască să dezghetați toate ambalajele mari. Adică, în porții.

Apropo, o modalitate foarte convenabilă - se toacă mărunt verdele și se împachetează într-un tub îngust din polietilenă (nu ocupă mult spațiu, iar primul tub este suficient pentru 1 fel de mâncare).

Înghețați fructele și fructele

Pentru a crea aceste spații, de asemenea, au propriile lor reguli:

  1. Utilizăm containere din plastic în loc de pachete.
  2. Șabloanele sunt așezate cât mai strâns posibil, astfel încât în ​​rezervor să rămână mai puțin aer.
  3. Asigurați-vă că vă îngheți și uscați cu atenție piesa de prelucrat, răspândindu-le într-un rând pe un prosop (nu o grămadă!).
  4. Dacă intenționați să scoateți oasele după decongelare, faceți-o imediat - economisiți timp și creșteți volumul.
  5. Fructe separate stropite cu suc de lamaie pentru a prelungi prospețimea lor.
  6. Selectăm numai fructe coapte, înlăturarea frunzelor, precum și produse cu putregai, distrugeri, supra-coacere și sub-coacere.
  7. Dacă boabele și fructele - de pe site-ul dvs., este ideal pentru a colecta de la 2 ore înainte de congelare.

Opțiuni pentru îngheț:

  • În vrac. Mai întâi, împrăștia fructele de pe un palet, înghețați și, după 2 ore, turnați-le în saci sau containere în loturi. Ideal pentru fructe de padure ", lasand sucul."
  • Mass.Pur și simplu adormim în pachete în porții și înghețăm (cireșele, coacăze, coacăze, coacăze, coacăze etc.).
  • În zahăr.Vărsăm fructe de padure într-un recipient, se toarnă în zahăr, apoi un alt strat de fructe de pădure, un alt strat de nisip etc. Apoi, puneți-l în congelator.
  • În sirop.Schema este aceeași ca în paragraful anterior, dar luăm sirop în loc de nisip. Rețeta este simplă: de la 1 la 2 (zahăr / apă). Sau se toarna suc (natural - din fructe de padure sau fructe).
  • Sub formă de piure sau suc. Pregătiți-vă în mod obișnuit (măcinați într-un blender sau folosiți un storcător), adăugați zahăr / nisip, amestecați bine, toarnă în porții.
  • Metoda convențională de înghețare - în brichete (pentru a economisi spațiu și în absența ambalajului). Puneți fructele în pungă, apoi puneți-le în formă (o cutie decupată de sub suc, de exemplu), iar după îngheț, le scoatem și le punem în frigider fără formă.

Acasă îngheța legume și ciuperci

Foarte recomandat înainte de îngheț. spălați spațiile goale. Cel puțin două minute pentru a menține legumele umede din interior.

  • Dovlecei, vinete.Uscate, tăiate în cuburi, așezate în ambalaje. Dacă semifabricatele pentru prăjire: tăiate în cercuri, se așează pe un palet, pe partea de sus - polietilenă și un altul 1 strat, apoi din nou polietilenă și încă un strat. După îngheț, le puteți împături în loturi.
  • Broccoli.Această pregătire se face în mijlocul verii. Alegem inflorescențe dense și strălucitoare, fără pete și galbenie. Îndepărtați-l într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră (aproximativ pentru a elimina insectele), spălați, îndepărtați tulpinile și frunzele tari, împărțiți-le în florete, mănâncă timp de 3 minute, uscați și urmați modelul obișnuit. De asemenea, pregătim conopida în același mod.
  • Mazăre.Este înghețată cât mai repede posibil imediat după colectare. Ștergem din păstăi, blineștem 2 minute, ne usucăm, înghețăm porții.
  • Ardei iute. Curățăm, eliminăm semințele, uscăm, în porții, le îndepărtăm în pungi.
  • Tomate. Le puteți tăia în cercuri (cum ar fi squash) sau, dacă este o cireșă, o îngheață în întregime. Pielea trebuie eliminată.
  • Morcovi.Aceste rădăcini pot fi înghețate în 2 moduri. Spălați, curățați, coaceți timp de 3 minute, apoi tăiați sau grătinați.
  • Ciuperci.Înmuiați timp de 2 ore, spălați, tăiați excesul, tăiați (aproximativ - dacă ciupercile sunt mari), uscate, ambalate în porții. Puteți, de asemenea, să prăjiți ciupercile tăiate într-o plantă / ulei, apoi înghețați (timpul de gătire va fi mai scurt).
  • Amestec vegetal.Colectând un astfel de set pentru înghețare, verificați mai întâi ce legume au nevoie de culoare și care nu. După spălare, uscare și tăiere, amestecați-le în ambalaje.

Rețete Semințe de îngheț

Astfel de tehnici simple precum congelarea semifabricatelor vor fi extrem de utile în momentele de vizite bruște ale oaspeților sau când nu aveți timp de 2 ore de ședere la sobă.

Produsele semi-finite pot fi oricare (depinde de preferințe și fantezie):

  • Carne. Tăiați-o după cum este necesar mai târziu în gătit (paie, cubulețe, bucăți) și, în porții, le îndepărtăm în pungi.
  • Umplutura.Îl facem independent, îl aranjăm în porții (pe chifteluțe, cuțite, etc.), îndepărtăm. Puteți forma imediat chifteluțe sau chifteluțe, puteți îngheța pe film (pe un palet) și apoi le ascundeți în saci (în frigider se rostogolesc după dezghețare!). Mantillele pot fi făcute imediat.
  • Pește.Curățăm cântecele, dulciurile, le tăiem în fileuri sau fripturi, le scoatem în recipiente.
  • Legume fierte.Se fierbe, se taie, se usucă, se scoate în recipiente. În mod convenabil, atunci când aveți nevoie să faceți rapid o salată în seara - trebuie doar să decongelați produsele finite în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți să le prăjiți și să le puneți într-un borcan de sticlă cu un capac (de ex., Dressing pentru supă).
  • Clătite.Iubit de multe feluri de mâncare. Coacem clătite, le gustăm (cu carne, brânză de vaci sau ficat), înghețăm într-un recipient.
  • Decorati.Da, și le puteți îngheța de asemenea! Este foarte convenabil când nu există timp sau toate plăcile fierbinți sunt ocupate și familia așteaptă cina. Gatiti orez (orz, hrisca), racit, pus intr-un recipient.
  • Pulpă de fructe și legume și așa mai departe

Nimeni nu va argumenta că piesele de prelucrat facilitează foarte mult viețile noastre. Petrecem câteva ore de sâmbătă pe pregătirea stocurilor - și apoi nu suferă întrebarea - ce să gătești și unde să ai atât de mult timp liber.

Poate că singura problemă este congelatoarele mici. Chiar și frigiderele mari "dure" au de obicei maximum 3 compartimente în congelator. Și stocul pe iarna cu un spațiu atât de slab, desigur, foarte dificil. Cum sa alegi un frigider pentru casa?

Ideal - un congelator separat mare. Un lucru foarte util în casă atunci când aveți o familie mare și vă petreceți cea mai mare parte a timpului la locul de muncă.