Dieta și nutriția

Paștele de prăjituri - rețete și metode de gătit

Este imposibil să-ți imaginezi Paștele fără prăjituri parfumate și roșii. Acestea aduc în casă o atmosferă incomparabilă de sărbătoare, dă un sentiment de căldură și confort.

Torturi de Paști clasice

Gustul prăjiturilor clasice de Paști este familiar pentru toată lumea încă din copilărie. Retetele lor diferă în ceea ce privește numărul ingredientelor și metoda de preparare.

Numărul de rețete 1

Veți avea nevoie de:

  • aproximativ 1,3 kg de făină;
  • 1/2 litru de lapte;
  • 60 gr. drojdie presată sau 11 grame. uscat;
  • 6 ouă;
  • ambalarea standard a untului;
  • 250 gr. zahăr;
  • 250-300 gr. stafide;
  • lingura de zahăr de vanilie.

Pe glazura - 100 gr. zaharuri, un vârf de sare și proteine ​​de două ouă.

Mod de preparare:

Preîncălziți laptele astfel încât să fie ușor cald, puneți tremurul în el și, agitați, așteptați dizolvarea. Adăugați 0,5 kg de făină cernută. Plasați masa într-un loc cald și acoperiți cu un șervețel de bumbac sau un prosop. Puteți să vărsați apă caldă într-un recipient adecvat și să puneți vase cu aluat în el. În jumătate de oră volumul de masă ar trebui să se dubleze.

Separați gălbenușurile și veveritele. La acesta din urmă, adăugați un vârf de sare și bici într-o spumă. Gălește galben cu zahăr simplu și de vanilie. În aluatul apropiat, se pune amestecul de gălbenușuri cu zahăr, se amestecă, se adaugă untul moale, se amestecă, se introduce spuma proteică și se amestecă din nou. Setați restul făinii, separați-o de 1-2 pahare și lăsați-o deoparte. Combinați făina cu berea și începeți să frământați aluatul, adăugați treptat făina care a fost lăsată deoparte. Ar trebui să aveți un aluat moale, moale, dar nu lipicios, fără coajă. Așezați-l într-un loc cald fără curenți de aer timp de 60 de minute, timp în care ar trebui să se ridice.

Se spală stafidele și se acoperă cu apă caldă de 1/4 oră. Scurgeți apa din stafide, turnați-o în aluatul cu gușă apropiat, amestecați și lăsați-l. Când se ridică, umpleți-l cu o treime dintr-o formă de ulei. Dacă folosiți cutii de conserve obișnuite sau cutii de fier de sub conserve, acoperă mai întâi partea de jos cu cercuri de hârtie pergament corespunzătoare și laturile cu dreptunghiuri de pergament, cu 3 cm mai mult înălțime decât forma. în această formă până când aluatul se ridică.

Încălziți cuptorul la 100 °, puneți mucegaiurile în el și coaceți timp de 10 minute. Creșteți temperatura cuptorului la 180 ° și înmuiați în el prăjiturile timp de aproximativ 25 de minute. Acest mod este potrivit pentru tortul de dimensiuni medii. Dacă vă decideți să faceți mari, timpul de gătit poate crește. Pregătirea tortului este verificată cu o scobitoare sau o potrivire. Stick stick în produse de patiserie, dacă rămâne uscat - tortul este gata.

Crăciun

Beți albi cu un vârf de sare. Când se spală, se toarnă zahărul și se înmoaie masa până la vârfuri rezistente. Puneți-l pe prăjiturile încă calde și decorați-vă cu pudră.

Numărul de rețetă 2

Veți avea nevoie de:

  • 250 ml de lapte;
  • de la 400 la 600 gr. făină;
  • înghețarea zahărului;
  • 35 gr. drojdie presată;
  • un pahar de zahăr;
  • lingura de zahar vanilat;
  • 125 gr. ulei;
  • 40 gr. fructe confiate și stafide;
  • 4 ouă.

Mod de preparare:

În primul rând trebuie să faceți o preparare. Se încălzește ușor laptele, se frământă drojdia și se amestecă până se dizolvă. Se toarna o jumatate de ceasca de zahar in masa de lapte si se adauga o cana de faina in ea si apoi o alta jumatate sau jumatate. Ar trebui să obțineți un amestec asemănător cu smântână lichidă. Acoperiți recipientul cu o cârpă de țesut și puneți-l într-un loc cald, fără curenți.

Luați 3 recipiente: separați 4 gălbenuvi într-unul, puneți 2 proteine ​​în celelalte două. Unul din recipientele cu proteine, refrigerate. Bateți gălbenușele cu zahărul rămas, topiți și răciți untul la temperatura camerei. În timp ce se răcește, bateți două proteine ​​cu un vârf de sare.

În bere, a crescut în volum de cel puțin 2 ori, se toarnă amestecul de gălbenuș și se toarnă zahărul de vanilie, se amestecă. Introduceți treptat făina și spuma de proteine, amestecând. Când toate proteinele sunt în aluat, iar făina rămâne, toarnă untul topit, se amestecă și se adaugă treptat făina. Când masa devine groasă, începeți să o frământați cu mâinile, adăugați, dacă este necesar, făină. Aluatul va fi gata atunci când se va opri lipit de mâini. Ar trebui să fie moale și suplă. Puneți-l într-un loc cald, fără curenți de aer pentru o oră.

Se înmoaie stafidele dulci în apă fierbinte timp de 5 minute și se scurge. Numărul lor trebuie să fie cel specificat în rețetă. Dacă puneți mai multe produse, acestea vor face ca aluatul să fie mai greu, nu va putea să se ridice și tortul de Paște va ieși nu prea luxuriant.

Când aluatul este dublat, ungeți o placă mare cu ulei vegetal, scoateți aluatul din recipient, zdrobiți, adăugați un amestec de stafide cu fructe confiate și frământați. Ungeți formularul cu ulei vegetal și umpleți fiecare o treime, laminat în bile netede, aluat. Dacă utilizați cutii sau matrițe, acoperiți-le cu pergament, așa cum este descris în rețeta anterioară. Acoperiți formularele cu șervețele de pânză, așteptați până când aluatul se ridică și le umple aproape complet. Trimiteți formularele într-un cuptor încălzit la 180 ° timp de 40-50 de minute.

Gata de a coace fierbinte scoate din formă. Pentru a nu deforma, pune-l pe partea sa și răciți-l prin rotirea constantă. La o mică coacere rece a Paștelui, aplicați glazura. Bateți 2 proteine ​​răcite, când spuma se ridică, începeți să adăugați zahăr cu zahăr cernut - 200-300 gr. Continuați să bateți amestecul până când obțineți un glazură netedă, strălucitoare. La sfârșit, adăugați puțin suc de lamaie.

Suc de brânzeturi de Paște

Un astfel de prăjit ar trebui să fie la gustul celor care nu le place aluatul uscat și preferă prăjituri înmuiate sau plăcinte. Un alt avantaj al tortului de brânză de Paști este că nu prea este nevoie de timp pentru al pregăti.

Pentru a pregăti acest Paști veți avea nevoie de:

Pentru burete:

  • 1/4 cana de lapte ușor încălzit;
  • 1/2 linguri. zahăr din nisip;
  • 1 lingura. făină cu un deal;
  • 25 gr. drojdie presată.

Pentru test:

  • 2 ouă + un gălbenuș;
  • 50 gr. ulei;
  • 2 cesti de faina;
  • 250 gr. brânză de vaci;
  • 2/3 ceasca de zahar si aceeasi cantitate de stafide.

Se amestecă ingredientele pentru burete și se asigură că drojdia este dizolvată. Puneți-l într-un loc cald, fără pescaj, timp de 20-30 minute, astfel încât masa să crească de 3-4 ori. Clătiți și înmuiați stafidele, jumătate pot fi înlocuite cu caise uscate. După 1/4 ore, scurgeți apa și plasați-o pe o cârpă curată pentru a elimina excesul de umiditate.

Extrageți proteina dintr-un ou și puneți-o în frigider. Bateți gălbenușul cu o pereche de ouă și zahăr până la alb. Pătată brânză de vaci, se toarnă untul topit și masa de ouă, se adaugă vanilie, se toarnă câteva sare, se amestecă, se adaugă și se amestecă din nou. În amestecul rezultat, saturați făina, amestecați, turnați stafidele și amestecați din nou. Ar trebui să aveți un aluat lipicios, care, deși dificil, este amestecat cu o lingură. În cazul în care aluatul iese subțire, adăugați făină la acesta.

Umpleți matrițele și acoperiți cu pergament. Umpleți-le până la jumătate cu aluat, acoperiți cu șervețele de șervețel sau folie și puneți-le într-un loc cald, fără curenți, timp de câteva ore. Dacă este cald - de la + 28 °, 1,5 ore vor fi suficiente. Când volumul testului se va dubla, puneți mucegaiul timp de 10 minute în cuptor, încălzit la 200 °. Dacă topurile încep să se coacă repede, acoperiți-le cu folie. Reduceți temperatura la 180 ° și coaceți prăjiturile timp de 40-50 de minute.

Faceți o glazură pentru tort. Îndepărtați proteina din frigider, amestecați, turnați aproximativ 120 de grame. zahăr pudră, bici din nou, adăugați la masă o lingură de suc de lămâie. Continuați să mutați până când este pufos și strălucitor.

Acoperiți prăjiturile încă calde cu glazură și apoi decorați-o după cum doriți.

Reteta de tort de pâine fără drojdie

Rețetele de Paște pentru prăjiturile de Paști care nu conțin drojdie nu sunt tradiționale pentru Rusia, dar totuși ele pot fi o mântuire pentru gospodinele care nu au timp sau care nu le place să "se hrănească cu bucătăria" pentru o lungă perioadă de timp. Vă oferim să vă preparați un tort Simnel, care este servit la Paște în Anglia.

Veți avea nevoie de:

  • un pachet de unt moale - 200 gr;
  • 200 gr. zahăr;
  • 5 ouă;
  • 1 linguriță praf de copt;
  • 200 gr. făină;
  • 20 gr. coaja de portocala;
  • 250 gr. fructe confiate;
  • 100 gr. migdale prăjite și tocate - pot fi înlocuite cu nuci;
  • 8 linguri. migdale sau lichior de portocale - puteți lua, în schimb, sirop de citrice.

Se toarnă lichiorul de fructe confiate și se lasă o jumătate de oră. Se amestecă untul și zahărul cu mixer până se obține o masă pufoasă. Continuați să bateți, adăugați un ou la un moment dat. Se amestecă făina cu praful de copt și se toarnă în masa uleioasă, se amestecă, se pune migdalele și se amestecă din nou. Adăugați coaja de portocală și coaja dulce pentru a alătura

Pentru a coace tortul și mijlocul acestuia nu rămân brute, așezați aluatul în formă cu o gaură în centru. Ungeți forma cu unt, turnați aluatul în el și, timp de 1 oră, puneți-l în cuptor la 180 °. Reduceți temperatura la 160 °, acoperiți tortul cu folie și lăsați-l timp de încă o oră în cuptor. Produse de patiserie terminate pot fi decorate cu glazură. Pentru a face acest lucru, bateți câteva proteine, adăugați un vârf de acid citric sau 2 linguri de suc de lamaie și 250 g. zahăr pudră.

Vizionați videoclipul: Top 5 retete de paste, simple si gustoase, cunoscute si apreciate in toata lumea (Ianuarie 2020).