Dieta și nutriția

Gem de struguri

Prin tradiție, preparatele dulci pentru iarna sunt făcute din cele mai populare fructe de padure (căpșuni, cireșe, zmeură, mere). Raspunsul gazdelor de struguri, referindu-se la numarul mare de seminte si piele grosiera. Desigur, pregătirea gemului de struguri, și mai ales a gemului, procesul este lung și laborios, dar crede-mă, merită. Aroma amețitoare, culoarea frumoasă a burgundului sau a chihlimbarului felului de mâncare îl face o delicateasă reală.

Jam poate fi făcut din struguri albi și albastri. Soiurile de mâncare sunt potrivite pentru gătit: Arcadia, Kesha, Gala, precum și vinuri sau soiuri tehnice: Lydia, Pineapple, Isabella. Din fructul carnei se va face un gem mai gros.

În ciuda dulceții naturale a fructului, după expunerea termică, conținutul caloric de 100 de grame de desert nu depășește 200 kcal. Pentru a reduce această cifră este posibilă prin includerea citricelor.

Gem de struguri - o rețetă cu fotografii pas cu pas

O varietate de soiuri de struguri permite nu numai să se bucure de gustul său proaspăt, ci și să recolteze desertul sănătos pentru iarnă.

Timp de gătire: 8 ore 0 minute
Cantitate: 3 porții

ingrediente

  • Struguri: 3 kg
  • Zahăr: 1,5 kg
  • Acid citric: 0,5 linguriță.
  • Menta uscată: 2 lingurițe.
  • Scorțișoară: un băț

Instructiuni de gatit

  1. În bazinul smalțului se așeză fructe de pădure separate de crenguțe, se spală în mai multe ape.

  2. Turnați zahărul, interpretați strugurii pentru a face suc.

  3. Acoperiți bazinul cu un prosop, înmuiați timp de 2 ore.

  4. Se fierbe la căldură scăzută și transpirați conținutul timp de aproximativ o oră, se amestecă ocazional.

  5. Lăsați-vă deoparte până se răcește.

  6. A doua oară cu fierberea boabelor, adăugați bețișoare de scorțișoară și menta în sirop. După o oră, scoateți recipientul din sobă, răcit. Opțional, puteți adăuga 1 g de vanilie.

  7. Se freacă masa rezultată printr-o sită cu orificii medii. Oasele și coaja se adună într-un vas separat, puteți face compot parfumat de la ei prin adăugarea de felii de mere și pere.

  8. Siropul de struguri rezultat se fierbe timp de 2 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Masa trebuie să se îngroaie și să scadă în volum la jumătate.

  9. Gemuri gata ambalate în borcane sterilizate, răsuciți bine. Temperatura optimă pentru depozitarea produselor alimentare conservate este de + 1 ° C ... + 9 ° C.

Cel mai simplu gem de struguri "Cinci minute"

Amestecul de struguri universal, care necesită prepararea:

  • orice soi de struguri - 2 kg;
  • zahăr granulat - 400 g;
  • apă filtrată - 250 ml;
  • acid citric - 3 g

Succesiunea de gătit:

  1. Strugurii sunt îndepărtați din ramuri, sortați pentru a fi prezenți deteriorați și putreziți. Clătiți cu apă curată de la robinet de câteva ori.
  2. Gatiti siropul amestecand zaharul cu apa. Nu durează mai mult de 5 minute.
  3. Acestea reduc intensitatea focului, trec fructele în siropul de fierbere și le chinuiesc timp de 6-7 minute. Dacă apare spumă, scoateți-o.
  4. Adăugați pudră de lamaie, amestecați și continuați să gătiți încă 5 minute.
  5. Gemul fierbinte este ambalat în borcane de sticlă sterilizate. Hermetic închis și întors cu capul în jos. Înfășurați un prosop gros și lăsați să se răcească.

Gem de struguri fără bomboane

Cu pregătirea acestei rețete, bineînțeles, va trebui să fii serios, dar rezultatul va fi o delicatesă delicioasă. Ingredient compoziție:

  • struguri fără semințe (decojite) - 1,6 kg;
  • zahăr - 1,5 kg;
  • apă - 150 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Alegeți un soi de struguri cu fructe deosebit de mari, scoateți tulpina. Spălați cu multă apă și așteptați până când umiditatea se evaporă.
  2. Tăiați boabele pe jumătate, îndepărtați oasele. Deplasați jumătățile prelucrate într-un container mare cu email.
  3. Somn cu zahăr, luate în cantitate de jumătate din rata totală. Lăsați peste noapte să facă suc.
  4. Dimineața, turnați nisipul rămas într-o altă tigaie, adăugați apă filtrată și aprindeți. Așteptați până când boabele sunt complet dizolvate.
  5. Siropul este răcit ușor și strugurii culcați sunt turnați peste ele.
  6. Gătiți gemul cu încălzire minimă până când fierbeți. Primul semn al acestui lucru este așezarea strugurilor în fund.
  7. Permiteți tratării să se răcească, doar apoi să se așeze pe borcane curate și uscate.

Pentru a preveni formarea mucegaiului, înainte de blocarea finală, hârtia de pergament sau de urmărire este așezată pe suprafața blocajului.

Billet cu pietre

Pentru gem de struguri cu pietre, este necesar următorul set de bacanie:

  • 1 kg de zahăr granulat;
  • 1,2 kg de fructe de struguri;
  • 500 ml de apă.

Alte acțiuni:

  1. Fructele sunt sortate, curățate de ramuri și spălate cu grijă.
  2. Puneți în apă clocotită și fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi opriți focul și răciți complet.
  3. Zaharul este turnat si fiert din nou. Gatiti pana cand siropul se ingroasa: picurati pe o farfurie si vegheati astfel incat picatura sa nu se raspandeasca.
  4. Dacă doriți, cu 2 până la 3 minute înainte de oprire, adăugați 1 gram de acid citric.
  5. Așezați blocajul finit în borcane într-o stare fierbinte și rotiți-l.

Amestec de struguri cu aditivi

Gemul de struguri, cu o varietate de ingrediente naturale, provine dintr-un gust mult mai bogat. Poate fi: citrice și alte fructe, mirodenii, nuci.

Cu nuci

Strugurii albi și întunecați sunt potriviți pentru acest tip de gem.

Pentru a îmbunătăți gustul în primul caz, ar trebui să utilizați un mic zahăr din vanilie.

Componente necesare:

  • struguri ușori sau negri - 1,5 kg;
  • zahăr - 1,5 kg;
  • apă - ¾ ceasca;
  • coji de nuci - 200 g;
  • Vanilină - 1-2 g

Procedura de gătit:

  1. Pre-spălați boabele și uscați pe prosoape de hârtie. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se oprește după 2 minute.
  2. Se scurge lichidul, se amestecă cu zahăr și se prepară un sirop.
  3. Acestea trec boabele pre-fierte în ea, pornesc din nou soba și fierb timp de aproximativ 10-12 minute.
  4. În timp ce gemul se răcește, ei încălzesc piulițele într-o tigaie până se înroșesc. După aceea, ele sunt ușor zdrobite pentru a obține bucăți destul de mari.
  5. Se amestecă miezul de nuci în compoziția generală și se aduce la fierbere din nou (literalmente 2 minute).

Înainte de a continua cu dispunerea borcanelor, trebuie să așteptați până când masa se răcește complet.

Cu mere

Un duet de struguri cu mere, completat de anumite condimente, va adăuga un pic de gust.

Colectați componente:

  • 2 kg de struguri;
  • 0,9-1 kg mere verzi;
  • 2 kg de zahăr granulat;
  • ½ bastoane de scorțișoară;
  • 35-40 ml suc de lămâie proaspăt stors;
  • 2-3 cuișoare.

Cum se prepară:

  1. Merele sunt decojite, tăiate în bucăți de formă arbitrară. Pentru ca pasta să nu se întunece, stropiți cu suc de lamaie și turnați zahărul în straturi. Părăsiți-o de cel puțin 10 ore.
  2. După ce ați alocat timpul, puneți tigaia pe foc. La 2-3 minute după masele de fierbere se pun strugurii. Se amestecă constant, ca să nu ardă.
  3. Adăugați condimente și continuați să fierbeți până la grosimea dorită.
  4. Ei nu așteaptă răcirea, împachetează masa de fructe imediat în recipientele pregătite și le închid cu capace strânse.

Cu portocale sau lamaie

Pentru o reteta de struguri portocalii, vor fi necesare urmatoarele ingrediente:

  • struguri - 1,5-2 kg;
  • zahăr granulat - 1,8 kg;
  • apă - 0,5 l;
  • portocale - 2 buc;
  • lămâi - 2 fructe (mijlocii).

Procesul este pas cu pas:

  1. În mod standard, siropul dulce se face din jumătate din cantitatea prescrisă de zahăr.
  2. Strugurii se toarnă în el și insistă timp de 3-4 ore.
  3. Apoi se pune pe foc mediu, la 10 minute după fierbere.
  4. Lăsați amestecul să stea timp de 8-9 ore.
  5. Adăugați zahărul rămas, fierbeți din nou și, cu doar 5 minute înainte de pregătire, adăugați suc de citrice proaspăt stors.
  6. Gemul fierbinte se toarnă în borcane și se înmoaie.

Cu prune

Chiar și gurmanzii vor aprecia delicatețea de struguri. Un sirop parfumat, care va fi foarte mult, merge bine cu inghetata de casa.

Pentru această rețetă, ar trebui să luați un prun dens și struguri, de preferință fără gropi.

Ingredientele necesare:

  • Struguri Kishmish - 800 g;
  • negru sau albastru - 350-400 g;
  • zahăr - 1,2 kg.

Instructiuni de gatit:

  1. Strugurii sunt deconectați de la ramuri, se elimină resturile de resturi și se spală cu apă curentă. Uneori a rămas într-o gaură ca să se usuce.
  2. Strugurii de struguri se fierb în apă clocotită timp de un minut, li se întinde prunele și se prelungește procedura pentru încă 3 minute.
  3. Lichidul este drenat și siropul este fiert din acesta, adăugând zahăr granulat.
  4. Se toarnă înapoi la boabe și se lasă timp de 2-2,5 ore. Datorită acestei tehnici, fructul nu se va arde cu exactitate.
  5. Apoi, se fierbe și se oprește instantaneu. După 2 ore, repetați manipularea și așa mai departe de trei ori la rând.
  6. După ultima dată, turnați gemul în borcane de sticlă.

O astfel de delicatesă poate fi păstrată în condiții de cameră timp de cel puțin un an.

Isabella Grape Jam

Rețeta implică ingredientele elementare:

  • Struguri Isabella - 1,7-2 kg;
  • zahăr - 1,9 kg;
  • apă filtrată - 180-200 ml.

Procedura în etape:

  1. Zahărul pulverizat (jumătate din normă) se curăță într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore.
  2. Din a doua jumătate, fierbeți concentratul de sirop, care după răcire este turnat în struguri.
  3. Transferat la gătit, care durează aproximativ o jumătate de oră.
  4. Realizați o densitate medie și aranjați blocajul în recipiente sterile.

Sucul de struguri proaspăt este utilizat în locul apei, ceea ce va afecta pozitiv rezultatul final.

White Jam de struguri

Un gust neobișnuit este o delicatesă de struguri cu pietre, coapte în cuptor.

Completarea retetelor:

  • 1,3 kg de struguri mari;
  • 500 g de zahăr;
  • 170 ml de suc de struguri;
  • 10 g de anason;
  • 4 g scorțișoară;
  • 130 g de migdale.

Cum se prepară:

  1. Strugurii de struguri sunt amestecați cu zahăr și alte mirodenii, cu excepția migdalelor.
  2. Treceți la o formă rezistentă la căldură. Se toarnă sucul.
  3. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 140-150 ° C timp de 2,5-3 ore. Se deschide sistematic și se amestecă.
  4. O oră înainte de terminarea gătitului adăugați migdale de masă la masa de boabe.
  5. Ambalate în recipientul fierbinte, după răcire, transferate în cămară.

Negru de struguri negru fără zahăr

Pentru astfel de gem ridica un grad de struguri fara pietre. Ideal - "Kishmish".

Componența necesară:

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 500 ml de miere naturală;
  • cimbru, scorțișoară - pentru gust;
  • 3 știfturi;
  • suc de la 2 lămâi;
  • 100 ml de apă.

Acțiuni pas cu pas:

  1. Într-o singură tigaie amestecați toate ingredientele lichide și mirodenii. După fierbere, opriți și așteptați ca siropul să se răcească.
  2. Între timp, felinarul este sortat, spălat bine în mai multe ape. Bomboanele străpung cu o scobitoare, care le va păstra integritatea.
  3. Strugurii se toarnă în siropul preparat, se aduce la fierbere cu căldură scăzută și se răcește complet.
  4. Gătirea și răcirea se repetă de cel puțin 3 ori.
  5. După ultima dată, dați gemului timp de 24 de ore pentru a infuza.
  6. Înainte de ambalare fierbeți câteva minute, amestecând ușor cu o spatulă din lemn.

Ca rezultat, desertul are o culoare chihlimbar dulce, consistenta groasa cu fructe de padure.

Grătar de struguri verde pentru iarnă

Strugurii nesăbuți sunt de asemenea potriviți pentru gătit. Iar gustul desertului este foarte original.

produse:

  • fructe necoapte - 1-1,2 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg;
  • suc de struguri - 600 ml;
  • sare alimentară - 3 g;
  • Vanilină - 2-3 g

Secvența acțiunilor:

  1. Strugurii verzi sunt preblantați în apă sărată pentru a lăsa amărăciunea în gust. 2 minute sunt suficiente.
  2. Aruncați fructele de pădure pe o sită sau sârmă, permiteți scurgerea umezelii.
  3. Faceți un sirop dulce, care a turnat strugurii într-un recipient potrivit.
  4. După fierbere, gătiți la foc mic până când consistența dobândește grosimea necesară.
  5. Vanilina a fost înțepată imediat înainte de a pune dulceața în recipient.

Sfaturi pentru gătit:

  • Strugurii aglomerați conțin o cantitate mare de zaharuri proprii, iar gemul poate deveni prea dulce (zahăr). Prin urmare, adăugați acid citric sau câteva lingurițe de suc de lămâie la masa fiartă.
  • Pentru a face gem sau gem de struguri, este suficient să folosiți o parte din zahăr pentru două părți de boabe.
  • Este permisă închiderea blocajului nu cu metal, ci cu caprine capronice. În acest caz, proporția zahărului granulat trebuie dublat (pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr).
  • Dacă reduceți masa de struguri de 3 ori - obțineți un miros de struguri parfumat. Ca gem, îl puteți folosi pentru coacere, clătite, prăjituri.

Gemul de strugure din soiurile ușoare se obține într-o nuanță de culoare verde deschisă și în structură sticlosă. Desertul, produs din soiuri întunecate, are o culoare mai intensă, cu o nuanță roz-burgundă.

Vizionați videoclipul: Dulceata de struguri (Ianuarie 2020).