Dieta și nutriția

Alimente pizza subțire

Fără îndoială, fiecare gazdă a încercat vreodată să facă pizza acasă. Din păcate, se întâmplă adesea ca realizarea rezultatului dorit să se încheie cu un eșec, pentru că nu toată lumea știe cum să facă aluatul clasic subțire de pizza. Acest articol vă va ajuta să vă pregătiți perfect acest lucru și, astfel, vă rugăm să vă iubiți, precum și să vă distrați "eu".

Cum sa faci reguli superioare ale aluatului de pizza

Cel mai important lucru pentru a începe pregătirea aluatului este o stare bună. Apropo, aceasta se referă nu numai la acest fel de mâncare, ci și la întregul proces de gătit. Absența unei stări stresante va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra rezultatului final.

  • Uleiul de măsline este un înlocuitor de floarea-soarelui ideal, care va da aluatului o bună elasticitate și un gust de neegalat.
  • Pentru a face aluatul "aer", înainte de a găti, făina trebuie cernută. De asemenea, merită știut că atunci când se amestecă, prima jumătate a făinii este folosită mai întâi, iar puțin mai târziu - a doua.
  • Frământați aluatul până când se oprește lipirea pe mâini. Dacă nu se rupe atunci când este întins, aluatul este gătit corect. Pentru elasticitate, mulți oameni recomandă adăugarea de oțet sau acid citric în aluat, și uneori chiar și brandy. Mediul acidic afectează creșterea conținutului de proteine ​​vâscoase, care se găsește în făină.
  • Pentru a păstra textura aluatului moale, este necesar să o aruncați cu mâinile și foarte atent. După ce a căzut suprafața cu făină, aluatul trebuie să fie întins de la mijloc spre margini. Asigurați-vă că faceți margini mai groși pentru a obține barele de protecție.
  • Sarea pentru aluat este preferabil amestecată cu făină.
  • Pentru ca aluatul să fie clare, apa în care drojdia va fi diluată trebuie încălzită la 38 ° C.
  • Toate ingredientele aluatului sunt combinate, recomandate la zece minute după ce drojdia este saturată cu oxigen.
  • Pentru a evita lipirea pizza în formă, este pre-lubrifiată cu ulei de măsline și presărată cu făină. Dar tava în sine trebuie încălzită.
  • De asemenea, trebuie să știți că nu trebuie să existe curenți în cameră.

Pentru aluatul auriu și crocant, cuptorul trebuie preîncălzit, iar timpul de coacere ar trebui să fie de aproximativ 10 minute.

Thin Pizza Aluat - Rețetă pentru aluat italian

Pentru a pregăti aluatul italian clasic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pe o bază cu un diametru de 30 cm):

  • 250 g făină
  • 200 ml apă 15 g drojdie proaspătă
  • ¼ linguriță de sare
  • 1 lingura. ulei de măsline
  • 1 lingura. zahăr fără un deal

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă de alegerea făinii potrivite. Desigur, opțiunea ideală ar fi făină italiană reală, dar dacă nu există niciunul, atunci va fi înlocuitorul celui domestic cu un conținut de proteine ​​mai mare de cel puțin 12%. Folosirea făinii convenționale va face pizza luxuriantă, dar în acest caz scopul este de a face doar aluat clasic subțire.

Mod de preparare:

  1. 250 g de făină se amestecă cu o lingură de sare, se toarnă tot pe o masă și se face o gaură în centrul său.
  2. O lingurita de drojdie si aceeasi cantitate de zahar se toarna in apa. Pentru ca drojdia să înceapă procesul, acest amestec este infuzat timp de 10 minute.
  3. După ce a fost turnat într-o gaură făcută în făină, și după adăugarea de 1 lingura. linguri de ulei, puteți începe să amestecați totul încet. Trebuie să vă mișcați atent și de la centrul dealului până la margine.
  4. Dacă aluatul a încetat să mai rămână la mâini și atunci când întinderea nu se rupe, puteți lăsa în siguranță să se potrivească o oră.
  5. Dacă aluatul sa dublat, trebuie să începeți tăierea pizza. Se formează o tort cu un diametru de 10 cm și o grosime de aproximativ 3 cm.
  6. După care poate fi întins, dar numai cu ajutorul mâinilor. Tortul ideal va fi un aluat de 30-35 cm în diametru, cu o grosime de 3-4 mm. Acesta va fi aluatul clasic italian.

Apropo, un ritual italian, în care un tort este aruncat în aer și răsucite pe un deget, este efectuat pentru a satura aluatul cu oxigen.

Pizza aluat "ca în pizza"

Pentru prepararea unei astfel de rețete este necesară (luând în considerare 2 porții cu un diametru de 30 cm):

  • Făină - 500g
  • Drojdie - 12g
  • Zahăr - 1 litru
  • Sare - ½ h.
  • Uleiul de masline - 1- 2 linguri
  • Ierburi uscate - pinch de busuioc și oregano
  • Apă fiartă caldă - 250 - 300 ml

Mod de preparare:

  1. Pentru început, aveți nevoie de un bol mic în care se varsă drojdia și zahărul. Se toarnă totul cu apă, se amestecă și, acoperit cu un prosop, se lasă într-un loc cald timp de 10 minute.
  2. Făina necesită un castron mai mare, la care, pe lângă ingredientul principal, se adaugă ierburi uscate. Ca și în rețeta anterioară, în mijloc se creează o nișă, în care amestecul este turnat, infuzat la consistența dorită. În prima etapă de amestecare se utilizează o furculiță sau o măturică.
  3. Apoi este turnat uleiul de măsline și aluatul este deplasat pe o suprafață din lemn. În continuare, frământarea este continuată manual aproximativ zece minute.
  4. După ce a primit aluatul elastic și neadeziv, este pulverizat cu ulei de măsline și împărțit în două părți, care sunt puse în boluri diferite, acoperindu-le cu un prosop și lăsând într-un loc cald timp de treizeci de minute.
  5. După timpul alocat, aluatul este așezat pe masă și întins de mâini la dimensiunea necesară. Când mutați pizza în matriță, aluatul trebuie să fie străpuns de mai multe ori cu o scobitoare.

Drojdie de pizza fără drojdie

Cea mai bună aluatură de pizza fără drojdie

Această rețetă este preferată de mine și familia mea iubește pizza cu acest fel de aluat. Se dovedește subțire, dar moale și cu fețe crocante. Se compară favorabil cu alte rețete fără drojdie. Încearcă-te singur!

ingrediente:

  • smântână - 3 linguri;
  • oua - 1 buc;
  • făină - 1-2 pahare (totul depinde de consistența smântânii);
  • sare - 1 linguriță. fără diapozitive;
  • praf de copt sau sifon.

Prepararea aluatului pentru pizza pe smântână:

  1. Mai întâi de toate, puneți smântâna într-un castron și adăugați sifon sau pudră de copt, sare. Bateți în ouă.
  2. Acum linia de făină - mai întâi adăugați jumătate de pahar, amestecați. Apoi, adăugați făină și amestecați până când aluatul este potrivit pentru frământarea manuală.
  3. Turnați făina pe suprafața de lucru, așezați aluatul rezultat și frământați cu mâinile până când devine consistența de care aveți nevoie.
  4. Cine iubește aluatul mai subțire - frământă ca găluște (aluat dens și întins). În acest caz, aluatul rezultat se rostogolește cu un știft de rulare la grosimea dorită.
  5. Cine iubește un aluat ușor, pufos și moale și subțire în același timp - frământați-l până când este dificil să-l răspândiți pe tava cu degetele (ar trebui să fie moale, flexibil, foarte elastic).
  6. Gatirea pizza cu un astfel de aluat ar trebui să fie pe hârtie pergamentă unsă. Aluatul este destul de moale și se lipeste de mâini, deci atunci când este distribuit în mâini, untul nu strică. Răspândiți aluatul într-un strat subțire, puneți umplutura deasupra și puneți pizza în cuptor timp de 180-30 minute timp de 20-30. Aluatul trebuie să fie roșu. Dacă aveți palid, puneți încă 5-10 minute și ridicați temperatura la 200 de grade.

Asta e tot, ai doar un pizza subțire aluat pe smântână, nu am avut nici un caz atunci când această rețetă a eșuat!

Azerul subțire nedorit - Rețetă numărul 1

Pentru a diversifica metodele de gătit pizza, această opțiune este extrem de bună, așa cum este adesea folosită în Italia în sine.

ingrediente:

  • 100 ml de apă
  • 1,5 cesti de faina + faina pentru frământare (cât de mult va lua aluatul)
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 linguriță de sare

preparare:

  1. Curățând făină, adăugați sare și praf de copt.
  2. În vechiul mod, facem o nișă în care turnăm apă cu ulei de măsline. Lingura amesteca ingredientele.
  3. Se toarnă făina pe masă, se așează aluatul rezultat și se începe frământarea. Frământați aluatul tot ce trebuie să faceți până când se strânge.
  4. Rotiți-l într-o formă de minge, trimiteți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
  5. Apoi, urmați metoda de mai sus.

A face un astfel de aluat este destul de simplu. Trebuie să fie subțire, crocantă și incredibil de gustoasă.

Aluat subțire și crocantă pentru pizza fără drojdie - rețetă numărul 2

O altă rețetă interesantă, fără aluat de drojdie, va necesita două ouă de pui și jumătate de litru de lapte.

Mod de preparare:

  1. Făina și sarea sunt amestecate într-un bol separat. Apoi, ia o navă pentru lapte, ouă și 2 linguri. ulei de floarea-soarelui. În nici un caz acest amestec nu poate fi bătut, doar amestecat.
  2. Masa rezultată treptat, amestecând, se toarnă într-un castron de făină. Este necesar să se acorde o atenție deosebită faptului că ouăle sunt bine absorbite în făină și nu există bălți.
  3. După zece minute de frământare, ar trebui să faci aluatul perfect.

Una dintre caracteristicile rețetei este și faptul că aluatul rezultat este înfășurat într-un prosop umed timp de cincisprezece minute. Apoi, ritualul standard de rulare.

Numărul de rețetă 3

Următoarea rețetă pentru aluatul fără drojdie este nu mai puțin simplă, dar, de asemenea, îi place și rezultatele sale apetisante.

Acest lucru necesită:

  • Orice ulei vegetal - 1/3 ceasca
  • Grâu fără grăsime - o jumătate de ceașcă
  • Sahara - 2 linguri. linguri
  • Sare - 1 lingurita
  • Făină - o jumătate de ochelari
  • Soda - jumătate de ceapă

Mod de preparare:

  1. Kefirul este amestecat cu sifon și lăsat timp de 5-10 minute.
  2. După aceasta, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
  3. În timpul amestecării, se adaugă treptat făină (un procesor de hrană poate ajunge la salvare). Când aluatul nu se lipeste și are o elasticitate suficientă, introducerea acestuia trebuie oprită.
  4. Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de făină nu poate face aluat crocant, ci un biscuiți frământat.
  5. După ce toate cele de mai sus au fost efectuate cu succes, aluatul sub "capacul" filmului agățat este transferat în frigider timp de 30 de minute.

Dulceață Pizza Dulce Rețetă - Delicate și Crunchy

Pentru a obține aluatul dorit subțire și crocant, trebuie să urmați rețeta de mai jos.

Un rezervor mare, larg, este umplut cu apă caldă, în care drojdia este amestecată până când se dizolvă complet. Apoi adăugați o jumătate de linguriță de sare și zahăr, precum și 20 de grame de ulei de măsline. Merită să amestecați toate acestea până când zahărul este dizolvat.

Cifarea făinii printr-o sită nu numai că va elimina excesul, ci și că va îmbogăți cu oxigen.

Dacă frăgeați aluatul, nu doriți să deveniți perfect, puteți adăuga puțin mai multă făină. Dar în cazul aluatului prea abrupt, o cantitate mică de apă și frământarea în continuare va salva situația. Se rostogolește cantitatea potrivită de aluat într-o minge, se înfășoară într-o pungă de plastic și se lasă timp de 30 de minute într-un loc cald.

Bineînțeles, în absența capacității de a alătura aluatul cu mâinile, puteți folosi un bolț, dar este mai bine să învățați cum să faceți acest lucru într-un mod convențional. Nu uitați că laturile și pizza trebuie să fie de aproximativ 2-3 cm.

Cum sa faci aluat crocant subtire de pizza?

Pentru burete, drojdia și apa caldă sunt amestecate sub forma a două linguri și aceeași cantitate de făină. Se amestecă bine, acoperiți această "creație" cu un prosop și lăsați-l la căldură timp de o jumătate de oră. Uneori, opara este gata după zece minute, așa că trebuie să-i monitorizezi starea.

În cavitatea făcută în făină într-un vas separat, ghilimele se toarnă, se sărută în gust și se adaugă aproximativ 125 ml de apă. Frământarea este necesară în conformitate cu aceleași principii: aluatul nu trebuie să lipsească și să explodeze atunci când este întins. Plecând într-un loc cald potrivit timp de aproximativ o oră, merită să ne amintim că ar trebui să crească cu două.

Scopul cel mai de bază este deliciosul delicios ca rezultat. Pentru a face acest lucru, cuptorul este preîncălzit undeva până la 200 de grade, iar forma este lubrifiată cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Apoi, așezați și rotiți aluatul, pete cu sos de roșii și puneți-l în cuptor timp de cinci minute. După aceasta, puteți răspândi deja umplutura, cu care pizza se află în cuptor timp de încă douăzeci de minute. Datorită faptului că aluatul fără umplutură este deja ușor coaptă, va fi fără îndoială plăcut să se crape în gură.

Rețetă de aluat de pizza

Se întâmplă că nu sunt atât de mulți iubitori de crocante în împrejurimile imediate. Sau o situație diferită: aluatul clasic este puțin hrănit și vrei ceva puțin diferit. Un număr imens de rețete ca niciodată înainte, pentru că aceeași pizza favorită este destul de posibil să se facă cu aluat moale.

Acest lucru va necesita:

  • Făină - 500 grame
  • Ou - 1 buc.
  • Lapte - 300ml
  • Drojdie uscată - 12g
  • Zahăr - 1 litru
  • Sare - o jumatate de lingurita
  • Ulei vegetal - 2st.l.

Mod de preparare:

  1. Ritualul obligatoriu este de a încălzi laptele la patruzeci de grade, în care se adaugă drojdie. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească treizeci de minute. Dacă laptele este spumat, procesul trece corect.
  2. Asigurați-vă că amintiți ritualul de "saturație" a făinii cu oxigen. Gătitul lapte și oul sunt turnate în gaura făcută în făină. Se adaugă și sarea, zahărul și untul.
  3. Aluatul este frământat și apoi acoperit cu film agățat. Apropo, un loc cald, in care aproximativ o ora aluatul ar trebui sa se infuzeze, poate fi un loc alaturi de baterie. În acest caz, aluatul trebuie să fie triplat.
  4. Cuptorul trebuie încălzit cât mai bine (cel puțin 250 de grade Celsius). O foaie de fier este lubrifiată și presărată cu făină.
  5. După aceasta, a pus împreună o tortilla mare de aluat, răspândit pe această foaie. Cu o anumită cantitate de ingrediente și cu un cuptor mic, această cantitate de aluat este suficientă pentru două porții. Pentru a evita eliberarea aerului, marginile nu sunt presate.
  6. Pentru aluat, sosul se face dintr-o lingurita de pasta de tomate si o lingura de maioneza, care lubreaza suprafata.
  7. Pentru un astfel de aluat, umplutura este prevăzută în mai multe straturi, care între ele au un strat intermediar sub formă de brânză rasă.
  8. Se coace timp de 6 minute la o temperatură de 250 de grade. Ar trebui să fie amplasat pe raftul superior. Dacă cuptorul nu are o notă de temperatură ridicată, atunci timpul de coacere ar trebui să crească. Pizza este incredibil de moale și bine hranită.

În ceea ce privește umplutura în sine, nu există deja reguli și recomandări speciale, deoarece fiecare își face propria pizza perfectă. În acest caz, sunt binevenite experimentele și un zbor de fantezie. Cheia succesului este aluatul corect pregătit, însă ceea ce va fi umplerea nu este atât de important. La urma urmei, principalul lucru este ce? Pentru a face gustos!

Vizionați videoclipul: Reteta Aluat de Pizza Italiana -Aluat de pizza facut acasa-Cel mai reusit aluat de pizza Homemade (Ianuarie 2020).