Dieta și nutriția

Jem din prune pentru iarnă

August grădini și cabane miros dulce prune. Gospodinele bune o fac delicioase, dar poate că nu este nimic mai ușor decât să gătești pentru gem de prune de iarna.

Principala sa rețetă include numai 2 ingrediente - fructe de prune coapte și zahăr granulat. Regula de aur spune: cel mai bine este să le luați într-un raport de 1: 1. Dacă masa pare prea acră, se adaugă mai mult zahăr, iar un gust prea dulce este egalat cu suc de lămâie.

Prunul este bogat în fibre dietetice și pectină și este cunoscut pentru efectul de laxativ. Dificultățile din aceasta păstrează într-o oarecare măsură proprietățile benefice ale fructelor proaspete. Este util pentru pacienții hipertensivi, dar diabetul trebuie să trateze tratamentul cu prudență, deoarece conține o cantitate mare de zahăr. Calm de prune 228 kcal pe 100 g de produs.

Și totuși, prunele au un miros plăcut, dar foarte slab. Prin urmare, gemul din ea este mult inferior în aroma de caise, cireșe și chiar căpșuni. Experimentând și adăugând garoafe, anason, anason, ghimbir, cardamom și alte mirodenii, puteți obține o rețetă proprie. Aveți nevoie de ele destul de puțin.

Jam de prune prăjite pentru iarna - cea mai ușoară rețetă foto pas cu pas

Gemul gros de prune poate fi pur și simplu răspândit pe pâine și poate fi utilizat pentru a face deserturi, ca straturi în prăjituri și plăcinte, umpluturi pentru plăcinte, rulouri, covrigi etc. Pe scurt, acest preparat nu este învechit pe rafturile din cămară, principalul lucru nu este prea leneș și so facă.

Este foarte simplu să gătiți un astfel de tratament, trebuie doar să fierbeți puțin mai mult, astfel încât fructul să se fierbe într-o stare uniformă și toată umiditatea în exces se va fierbe departe.

Timp de gătit: 3 ore și 0 minute
Cantitate: 2 porții

ingrediente

  • Prună cu gropi: 1 kg
  • Zahăr: 800 g

Instructiuni de gatit

  1. Pentru gemul gros, prune de orice fel sunt potrivite, principalul lucru este că acestea sunt coapte, dar nu se prăbușesc: este mai dificil să scoateți osul din frunzele cruțate.

  2. Pauză fiecare în jumătăți, scoateți oasele.

  3. Se îndoaie într-un castron și se umple cu zahăr. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la integritatea felii de prune, deci nu ezitați să amestecați ingredientele și să puneți vasele pe sobă.

  4. Gatiti la foc minim pana cand apare sucul. Spumă pe care o îndepărtăm.

  5. Destul de mult, gemul va rămâne lichid. Apoi prune se topește, iar masa va dobândi consistența dorită. Continuăm să gătim, fără să uităm să ne amestecăm.

  6. În timp ce gemul de prune se fierbe, pregătiți borcanele și capacele, sterilizați-le.

  7. În total, gătim o oră și jumătate sau două. Totul depinde de numărul de prune, de soiurile lor sau de grosimea dorită.

    Când este fierbinte, gemul va fi apoasă, dar puteți pune o lingură, răciți-o și vedeți dacă este suficient de groasă. Dacă doriți să obțineți textura chiar mai groasă, continuați să gătiți.

  8. Puneți gemul din prune în borcane. Întoarce-te.

  9. Răsuciți borcanul până se răcește.

  10. Blocaj gata stocat într-un loc răcoros.

Recipiente goale cu filet

De fapt, aceasta este o rețetă pentru gem de prune groase, în care siropul plutește întregul fruct.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 1,5 kg de prune,
  • 1,5 kg de zahăr granulat
  • 400 ml de apă.
  • La cererea unei menta.

Ce trebuie să faceți:

  1. Mai întâi se fierbe zahăr și sirop de apă.
  2. Se fierbe peste prunele spălate, apoi se lasă să se răcească timp de 24 de ore, astfel încât fructele să fie înmuiate cu lichid dulce.
  3. Apoi, aduceți la o temperatură moderată să fiarbă, fierbe câteva minute și se lasă din nou pentru o zi.
  4. Și numai după a treia fierbere, se toarnă gemul fierbinte peste bănci și se rostogoleste pentru iarna.

Micul secret Pentru ca prunele să nu explodeze în timpul gătitului și să nu strică aspectul dulceții, pielea fiecăruia trebuie să fie mai întâi străpunsă cu o scobitoare.

Astfel de gem este permis să stocheze nu mai mult de 8 luni, aproape până în următorul sezon. Cu depozitare mai lungă, acidul prusic periculos începe să se acumuleze în produs.

Gem de prune galben pentru iarnă

Plumul galben nu are, de obicei, nicio sourness inerentă soiurilor întunecate, gustul său este dulce, aproape miere. Produce un gem frumos galben, care amintește de caise.

  • Galben prune
  • zahăr
  • Opțional vanilie

Cum se prepară:

  1. Se recomandă să gătiți la o recepție, eliberată anterior din pietre.
  2. Acoperiți jumătățile cu zahăr (1: 1) și lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute pentru ca sucul să apară.
  3. Apoi puneti-le la foc mic si gatiti timp de aproximativ 1,5 ore.

Micul secret Timpul de gătire poate fi redus semnificativ dacă utilizați un agent de îngroșare special pentru confiture. Pentru a face acest lucru, după o jumătate de oră, adăugați un sac de îngroșător, lăsați-l să fiarbă din nou și imediat se toarnă în bănci.

Porumb gros de prune cu gelatină

Gelatina va contribui, de asemenea, la accelerarea procesului de recoltare, care este deosebit de important pentru timpul de vară.

  • 1 kg de prune;
  • 7-1 kg de zahăr;
  • 15 g gelatină;
  • Coaja de lămâie opțională.

Procesul de achiziție:

  1. Tăiați jumătățile de prune în straturi, fiecare împrăștiindu-se fiecare cu zahăr și agitând ușor tava pentru o acoperire uniformă.
  2. Masă de concediu pentru câteva ore, și chiar mai bine noaptea înainte de apariția de suc.
  3. În dimineața următoare, aproximativ o jumătate de oră înainte de gătire, turnați gelatină cu apă rece într-o ceașcă separată.
  4. În timp ce se va umfla, amestecați ușor prunul umplut cu sucul pentru a ridica cristalele insolubile de jos și așezați cratița într-un foc ușor.
  5. După o jumătate de oră, scoateți-l din sobă și tăiați cu atenție conținutul folosind un amestecător de imersie.
  6. Întoarceți tigaia la foc, aduceți-l la fierbere și adăugați gelatina umflată.
  7. Se amestecă bine, se fierbe amestecul timp de aproximativ 5 minute și se ambalează imediat în borcane sterilizate.

Micul secret Nu fierbeți masa timp îndelungat după adăugarea gelatinei. Cu fierbere pe termen lung, își pierde proprietățile de gelifiere.

Cu pectină

Pectina, derivată din fructe naturale, nu este atât de ușor de găsit în magazine în ultima vreme. În schimb, un produs nou - Zhelfiks. Este o pulbere de pectină naturală de mere și citrice. Gospodinele moderne și-au apreciat proprietatea excelentă de îngroșare.

  • 1 kg de prune dulci
  • 0,5 kg de zahăr granulat
  • 1 plic de Gelix.

Ce trebuie să faceți:

  1. Zhelfiks se amestecă cu 2 lingurițe. l. zahăr (în plus față de kg inclus în rețetă).
  2. Se toarnă în prune și se pune foc.
  3. Așteptați până când fructul va lăsa sucul, nu trebuie să. Trebuie doar să adăugați în porții de zahăr, fierbând de fiecare dată și așteptând până când se dizolvă complet.
  4. Gatiti pana la statutul de jeleu.
  5. Gemul fierbinte este imediat turnat în borcane sterilizate.

Micul secret Densitatea de gem de prune este realizată folosind zahăr, respectiv, cu atât mai mult, cu atât consistența este mai groasă. Utilizarea pectinei vă permite să reduceți cantitatea de zahăr de aproximativ 2 ori. Folosind acest truc, puteți adăuga pectină la orice alt gem. Dacă, desigur, fructele originale nu erau foarte acide.

Cacao foarte gustos

Jam, preparat conform acestei rețete, este mai mult ca un sos care este servit cu clătite și înghețată. Dar el va dori mai ales iubitorii de ciocolată.

  • 1 kg de prune prăjite,
  • 1 kg de zahăr
  • 4 linguri. l. praf de cacao.

Proces pas cu pas:

  1. Se taie fructele într-un blender cu pudră de cacao și zahăr.
  2. Puneți masa într-o tavă cu pereți groși și fierbeți peste căldură moderată cu agitare timp de exact 5 minute după fierbere.
  3. Spumă să nu curățați! Scoateți tigaia din căldură și amestecați până când se dizolvă complet în vrac.
  4. Se fierbe din nou timp de 5 minute.
  5. După îndepărtarea de la căldură, turnați imediat băncile.
  6. Rolați-vă, răsturnați-vă și stați sub o pătură până când se răcește complet.

Aditiv suplimentar: ciocolată amară. Pentru a spori aroma și aroma de ciocolată, rupeți mai multe felii din plăci și aruncați-le în masa de fierbere.

Cu mere

Soiurile de vară de prune și mere coacă la aproximativ același timp. Aceste fructe aparțin familiei Rosaceae și sunt bogate în pectină, astfel încât combinația lor oferă un rezultat excelent. Le puteți lua în orice proporție, dar deoarece aceasta este o recoltă de prune, cantitatea va fi după cum urmează:

  • 1 kg de prune;
  • 0,5 kg de mere;
  • 1,5 kg de zahăr;
  • Extra condiment: apă de trandafir.

Se poate cumpăra în magazine arabe mici. În Turcia, aceasta este în mod tradițional adăugată la halva. Aroma apei din petale de trandafir va crea o compoziție excelentă în această rețetă.

Ce trebuie să faceți:

  1. Prune separate din cariere.
  2. Merele tăiate în sferturi, scoateți miezul și tăiați în cuburi mari.
  3. Se amestecă ingredientele gătite cu zahăr.
  4. Se fierbe în 2 doze timp de 30 de minute, de fiecare dată când amestecul se răcește ușor.
  5. După aceea, se taie un blender și se fierbe din nou timp de 30 de minute.
  6. Gemul fierbinte se toarnă în borcane.

Micul secret Dacă adăugați un sac de Gelix, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă la 700 g.

Cu portocale

Această rețetă este mai potrivită pentru prune dulci roșii sau galbene, care nu au acid.

  • 1 kg de prune;
  • 2 portocale;
  • 1 kg de zahăr;
  • Extra condimente: anason, cardamom sau șofran.

Acestea sunt adăugate la începutul gătirii, pot fi sfărâmate sau folosite în ansamblu.

Cum se prepară:

  1. 1 portocaliu decojit și alb, măcinat împreună cu prunele într-un blender.
  2. Din cel de-al doilea portocaliu stoarceți sucul și adăugați-l la masa de prun-portocaliu
  3. Turnați zahărul și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
  4. Apoi se toarnă masa fierbinte în borcane.

Cu scorțișoară

Prăjitura de prune cu scorțișoară a fost gătită de mult timp gazdă în vestul Armeniei, acolo se numește Parvar. Anterior, prunele dezosate au fost turnate cu agitare constantă peste noapte. Această pastă ar putea fi depozitată sub țesătură de ani de zile. Dar, recent, a apărut o variație modernă a rețetei vechi.

  • 5 kg de prune;
  • 5 kg de zahăr;
  • 1 linguriță. scorțișoară;
  • Aditivi adiționali: cuișoare și brandy armeană.

Proces pas cu pas:

  1. Se pun jumătățile prunelor într-o tavă de aluminiu, se acoperă cu folie și se pune într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute.
  2. Adăugați zahăr la prune aburite, amestecați jumătate cu masa de fructe și turnați al doilea de sus, fără amestecare.
  3. Puneți scorțișoare deasupra și puneți câteva cuișoare.
  4. Se fierbe la căldură scăzută timp de 15 minute, astfel încât cristalele de zahăr se dizolvă complet și lichidul se îngroașă ușor.
  5. Lăsați amestecul peste noapte, se fierbe timp de 15-20 minute sub capac și dimineața și se rostogolesc.

Micul secret În timpul gătirii de dimineață, puteți adăuga la amestecul fierbinte de un pahar de branza armeană, gustul și aroma vor fi uimitoare.

Cu nuci

Această rețetă a venit de asemenea din Caucaz, unde le plac prunele și nucile, deoarece pregătesc multe feluri de mâncare gustoase.

  • 2 kg de prune;
  • 2 kg de zahăr granulat;
  • 150 g de boabe de nuc (pot fi înlocuite cu migdale);
  • Adeziv opțional, cardamom.

Ce trebuie să faceți:

  1. Procesul de preparare a gemului în sine este tradițional.
  2. Se taie nuiele cu un cuțit.
  3. Adăugați chipsuri de nuc la masa aproape finalizată.
  4. După 5-10 minute, îndepărtați-l de la căldură.
  5. Îndepărtați gemul pe borcane sterilizate.

Homemade gem de prune prin mașină de măcinat pentru iarna

Mașina de măcinat vechi mecanic vechi zdrobește perfect prunele prăjite. Apropo, pielea nu trebuie niciodata scoasa - este concentrata in ea tot gustul si gustul.

  • zahăr;
  • Prune.

Cum se prepară:

  1. Bomboane de fructe preparate.
  2. Masa solului este amestecată cu zahăr într-un raport tradițional de 1: 1.
  3. Puneți imediat un foc moderat.
  4. Blocajul va fi gata în aproximativ o oră: când picătura se oprește pe farfurie.
  5. Masa masică se răspândește pe borcane sterilizate și se rostogoleste.

Aditiv suplimentar: unt. Dă gemului un aspect lucios și o aromă cremoasă.

Reteta de pregatire pentru multicooker

Apariția unui multicooker în bucătării a facilitat dramatic lucrarea gazdei, este posibil să se facă gem în ea.

Ce trebuie să faceți:

  1. Prune prăjite amestecate cu zahăr într-un raport 1: 1
  2. Într-un castron pentru gătit adăugați toate ingredientele în conformitate cu rețeta selectată.
  3. Închideți capacul și setați oricare din cele 3 moduri: gătire, fierbere sau pastă de lapte, precum și timp - 40 de minute.
  4. La 10 minute după începerea preparării, deschideți capacul și amestecați conținutul.
  5. După încă o jumătate de oră, se macină masa folosind un amestecător de imersie și se toarnă imediat în borcane.

Micul secret Prăjirea de prune poate fi ușor pregătită în fabricantul de paine, dacă are un mod "blocat" sau "blocat". În același timp - 40 de minute.

Reteta foarte simpla si rapida pentru gem de prune "Cinci minute"

De la 1 kg de prune (strict nu mai mult și nu mai puțin, altfel nu va funcționa) puteți face un gem gros:

  1. Adăugați la fructul pătat un pahar de apă (poate fi mai mic dacă scurgerea este foarte suculentă).
  2. Puneți focul și fierbeți timp de 5 minute.
  3. Apoi adăugați zahăr în bucăți mici (numai 1 kg).
  4. Se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane.

Sfaturi și trucuri

  • Doar prunele coapte sau chiar ușor necoapte care conțin mai mult pectină sunt potrivite pentru a face gem.
  • În fructele suprapuse, pectina se transformă în zahăr, ele sunt ușor de fierbere, dar sunt slab gelifiate, astfel că gemul va fi lichid chiar și după răcire.
  • Pentru a elimina placa albă de pe suprafața fructului se poate spăla cu un burete moale.
  • Toate mirosurile de prune sunt concentrate pe piele, deci nu pot fi îndepărtate.
  • Pentru a elimina rapid fructul osos poate fi tăiat într-un cerc și rotiți jumătățile în direcții diferite.
  • Dar există soiuri cu oase slab separate. Apoi, un simplu creion va veni la salvare: cu un cap abrupt pentru a străpunge boabele din partea laterală a tijei și împinge osul afară, în timp ce fructele rămân practic intacte.
  • Astăzi este dificil să găsim în magazine un bazin de cupru real în care a fost făcut primul gem. În schimb, se poate lua aluminiu sau oțel inoxidabil, atâta timp cât capacitatea este largă. Cu cât suprafața de evaporare este mai mare, cu atât mai intensă este evaporarea lichidului.
  • Gătirea trebuie făcută pe o temperatură moderată, chiar mai aproape de căldură scăzută, amestecând constant cu o lingură de lemn și îndepărtând spuma care se formează.
  • Apropo, spuma încetează să se formeze atunci când produsul se apropie de starea de pregătire: o picătură de gem gata nu se întinde pe farfurie.
  • Pregătirea poate fi, de asemenea, monitorizată folosind un termometru special pentru bucătărie. După atingerea unei temperaturi de 105 ° C, gemul trebuie să fie fiert timp de cel mult 5 minute.
  • Șlefuirea masei sudate este cea mai convenabilă cu ajutorul unui amestecător de imersie.
  • Gemul finit se toarnă în borcane uscate, sterilizate, folosind o jumătate de cană.
  • Borcane închise, dar totuși calde, răsturnați, puneți capacul și răciți în această formă. Uneori acestea sunt acoperite cu o pătură caldă, astfel încât procesul de răcire să fie mai lent.
  • Sweet blanks sunt depozitate în cămară sau dulap timp de 2-3 ani.

Verde frunze verde, prune cirese galbene, albastru tkemali, galben-rosu Mirabelle - toate aceste soiuri sunt minunate pentru pregatirea gemului de prune, care este atat de frumos intr-un prajit crocant, intr-o dimineata de iarna la micul dejun.

Vizionați videoclipul: Gem de prune. JamilaCuisine (Februarie 2020).