Dieta și nutriția

Grâu de porumb - beneficiile și răul. Cornmeal Rețete

La sfârșitul secolului trecut, porumbul nu a fost numit altul decât Regina câmpurilor. Astăzi, este cultivat, bineînțeles, nu pe o asemenea amploare, ci, totuși, foarte activ, și nu numai în regiunea noastră, ci practic în întreaga lume. Multe produse minunate sunt produse din această cultură - bastoane de porumb și fulgi, făină, amidon, conserve, etc. Unul dintre aceste produse este grâul de porumb. În ciuda faptului că poate fi găsit în orice magazin, acesta intră rar în dieta majorității familiilor, lucru care, de altfel, este în zadar, deoarece poate aduce corpul nostru mult mai bine.

De ce sunt uleiul de porumb util?

Mai întâi de toate, merită notat conținutul foarte scăzut de calorii al grăsimilor de porumb, pentru o sută de grame de produs uscat sunt doar 328 kcal, iar la o sută de grame de făină din care acesta este numai 86 kcal. Acesta este motivul pentru care poate fi mâncat în siguranță de oameni care urmăresc figura și aderă la o dietă sănătoasă. În același timp, este bine saturată și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Utilizarea grăsimilor de porumb, pe lângă faptul că este un produs dietetic excelent, se regăsește și în multe componente valoroase care compun compoziția sa. Această cultură este bogată în vitamine din grupa B, vitamina E, PP, A, H, aminoacizi esențiali - triptofan și lizină, conține astfel de oligoelemente valoroase precum magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și multe altele. În plus, grâul de porumb este, de asemenea, un produs hipoalergenic, astfel încât gusturile din acesta fără probleme pot fi date chiar și celor mai mici copii și introduc, de asemenea, oameni care sunt predispuși la alergii alimentare în dietă.

Marele fruct beneficiază de grâu de porumb și de tractul digestiv. Fibrele conțin în cantități considerabile în ele curăță bine intestinele de depozitele dăunătoare - pietre fecale, zguri, îndepărtează radionuclidele, toxinele, pesticidele din organism. Acest terci elimină putrefactivul și procesele de fermentare în intestine, ameliorează constipația. Consumul său regulat va consolida sistemul imunitar, va contribui la menținerea tinerilor și atractivității.

Substanțele din cereale, cum ar fi vitaminele E, calciu și potasiu, au un efect benefic asupra stării unghiilor, a pielii, a părului și a carotenoidelor conținute în acesta, fac ca produsul să fie foarte util pentru fumători, deoarece acestea reduc probabilitatea apariției cancerului pulmonar. De asemenea, feluri de mâncare din ea crește elasticitatea vaselor de sânge, reduce colesterolul, reducând astfel riscul formării cheagurilor de sânge și, prin urmare, a bolilor cardiovasculare.

Fosforul prezent în porumb este util pentru sistemul nervos, vitaminele B5 și B1 contribuie la eliminarea stărilor depresive și sunt o bună prevenire a bolilor neurale, iar magneziu și vitamina B6 cresc rezistența la stres. Vasele preparate din grâu de porumb sunt recomandate a fi consumate de persoanele care suferă de diabet, tulburări de sânge, vezică biliară, stomac și ficat.

În plus față de toate acestea, porumbul și, în consecință, cerealele obținute din acesta, au o proprietate unică - de a păstra toate proprietățile cele mai utile chiar și după tratamentul termic. Există, de asemenea, dovezi că contribuie la îndepărtarea grăsimii din organism.

Sunt grâu de porumb dăunător?

Majoritatea produselor, de multe ori chiar cele mai utile, au contraindicații de utilizare și, prin urmare, nu pot fi folosite de toți. Afectarea grâului de porumb este minimă - este contraindicată numai pentru ulcerele în stadiul acut (deoarece fibrele conținute în acesta pot irita pereții tractului gastro-intestinal) și coagularea în sânge. De asemenea, nu ar trebui să fie abuzat de persoanele cu o masă corporală redusă și care încearcă să-l câștige. În acest caz, răul de cereale de grâu de porumb se află în conținutul său scăzut de calorii. Toți ceilalți, în special cei care doresc să piardă în greutate, pot să îl includă în siguranță în meniul lor.

Cum se fac grâu de porumb

Gruntele de porumb sunt împărțite în mai multe tipuri, în funcție de forma și dimensiunea boabelor. Acesta poate fi sol, mic și mare. Dacă trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare de grâu de porumb, ar trebui să alegeți cea mai bună măcinare, cel mai adesea este folosită pentru cerealele copiilor.

Gruntele de grâu sunt miezuri zdrobite de porumb, această metodă de procesare a embrionilor și a membranelor este separată de boabe și, prin urmare, boabele se prăbușesc cu marginile rotunjite. La rândul său, acest tip de cereale este împărțit în cinci camere, în funcție de mărimea boabelor.

Grâul de porumb poate fi folosit pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare - supe, mâncăruri, mâncăruri principale, prăjituri plate etc. Bucătăria italiană oferă să gătească o palenă din ea, moldovenească - homina, abhazian - abistu, georgian - gomi.

În general, diferite tipuri de terci de porumb sunt populare în multe țări, iar gustul lor, precum și durata gătitului, depind direct de calitatea materiilor prime. Cele mai bune feluri de mâncare provin din cereale proaspete sau bine depozitate.

Moldovenii cred că cel mai bun este gălbenușul galben strălucitor, aproape de portocală, în timp ce ceilalți, pe care îl aleg, sunt ghidați de mărimea boabelor și de cât de uniform sunt. Produsul natural de înaltă calitate nu trebuie să conțină coji, impurități și mirosuri.

Se recomandă depozitarea grăsimilor la temperaturi scăzute, în mod ideal până la +5 grade, în locuri întunecoase și uscate. La umiditate ridicată (mai mult de 70%), insectele cresc rapid în ea, apar rancidități și stagnare, firește că este imposibil să gătești un vas bun de la un astfel de produs.

La domiciliu, grâul de porumb este cel mai bine depozitat ceramică, metal sau sticlă, în cazuri extreme, containere din plastic care pot fi închise etanș. Trebuie să fie plasați în locuri întunecoase și răcoritoare. Astfel, cerealele ar trebui să fie depozitate nu mai mult de o lună.

Cum să gătești terci de porumb

În ciuda utilității porridge făcut din porumb este destul de capricios în gătit, deoarece are tendința de a arde și adunați împreună. Prin urmare, în acest proces, este necesar să se intervină cât mai des posibil. În plus, grâul de porumb este aproape de patru ori atunci când este gătit, deci atunci când gătiți-l, asigurați-vă că luați în considerare această caracteristică.

Pentru bulgări în terci, se recomandă pregătirea după cum urmează:

  • Metoda numărul 1. În primul rând, merită menționat faptul că porridge de grâu de porumb poate fi preparat atât în ​​apă cât și în lapte. Pentru a face un pahar de cereale, aveți nevoie de trei sau patru ori mai multă apă (lapte), adică trei sau patru pahare, în acest caz, porridge va ieși destul de gros, dacă vă place mai subțire, puteți crește cantitatea de lichid la 4.5 sau mai multe pahare. Deci, pentru a nu forma bucăți într-un cazan sau vas cu o acoperire neaderentă, se toarnă jumătate din apă (lapte) în rețeta noastră, 1,5-2 cupe. Atunci când se fierbe, adăugați sare, cantitatea sa depinde de dacă intenționați să faceți un fel de fel de mâncare dulce sau sărat, dacă va fi suficientă dungă suficientă, dar apoi adăugați mai mult zahăr. Apoi încet, amestecând constant, se toarnă cereale. Ca urmare, ar trebui să iasă o masă groasă, amestecând-o bine până când ajunge la o consistență uniformă. Apoi, se toarnă lent lichidul rămas și aducerea terciului la pregătire în cuptor sau într-un foc foarte lent, de obicei durează cel puțin o jumătate de oră (în funcție de tipul de cereale, poate dura mai mult sau mai puțin timp). Nu uitați în acest moment, periodic (de preferință mai des), amestecați terci.
  • Metoda numărul 2. Pentru a găti terci în acest fel, terciul și lichidul pot fi luate în aceleași proporții ca și cele anterioare. Se toarnă apa (laptele) într-un recipient adecvat și se încălzește bine. În lichidul fierbinte (încă nu fiert), adăugați sare (dacă este necesar, zahăr) și un curent subțire, amestecând tot timpul, se toarnă grâul. În timpul amestecării, așteptați să fiarbă, apoi reduceți căldura la maximum și continuați să gătiți, amestecând cât mai des posibil până când este gata,

rețete

Terci de lapte

Pentru copiii și adulții care iubesc dulciurile, grâul de porumb este de obicei gătit în lapte. Este mai bine să nu faceți astfel de porridge prea gros, deci merită să luați lichidul de patru sau chiar de cinci ori mai mult decât cerealele în sine. Puteți găti într-unul din modurile de mai sus. De asemenea, puteți utiliza următoarea rețetă:

  • Aduceți 2 căni de apă la fiert, se toarnă ¾ ceasca de cereale spalate în el și, amestecând, fierbe până când lichidul este aproape complet absorbit. Apoi se toarnă 2 cesti de lapte fierbinte, fiert. Se amestecă, se adaugă zahăr, un vârf de sare și se fierbe, nu uitați să amestecați, încă douăzeci de minute. Umpleți terciul finit cu cremă sau unt. De asemenea, puteți adăuga stafide, gem, fructe proaspete, fructe uscate etc.

mălai

În general, cimbru convențional este o porridge destul de dens porumb numit malamyga, de la care se formează ceva ca cârnați, și apoi tăiați-l în bucăți. Vă prezentăm una dintre opțiunile pentru pregătirea sa.

Veți avea nevoie:

  • 2 cupe de grâu fin de porumb;
  • 400 de grame de bacon cu dungi de carne sau șuncă;
  • 2 pahare de apă;
  • brânză;
  • un pahar de lapte;
  • sare;
  • 40 grame unt.

preparare:

  1. Se fierbe lapte într-un cazan, se adaugă apă și se fierbe din nou.
  2. Un pic de sare și se scurge, amestecând, se toarnă cereale.
  3. Se fierbe, fără a uita să se amestece, când cerealele se umflă, verifică dacă s-au lipit împreună în bucăți, dacă s-au format încă ciorchinele, au pus deoparte cazanul și s-au frământat bine porridge-ul, răzuindu-l de jos și de pereți.
  4. Apoi, adăugați ulei, amestecați din nou, acoperiți cazanul cu un capac și puneți-l la căldură minimă timp de un sfert de oră. În timp ce omina vine la pregătire, tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-o până la maro auriu. Apoi rumegă brânza.
  5. Întoarceți omina pregătită pe un platou plat sau o placă de tocare, formați un cârnați și tăiați.
  6. Puneți slănină prăjită, împreună cu grăsimea care a fost topită din ea și brânza în recipiente separate.
  7. Bucățile de homine pot fi scufundate mai întâi în bacon, apoi în brânză sau pur și simplu condimentate pe o farfurie.
  8. Tot terciul poate pune pur și simplu o farfurie pe care toată lumea o turnă cât mai mult.

Cornmeal Flapjacks

Acest fel de mâncare se numește mchadi. Există multe opțiuni pentru pregătirea sa, luați în considerare cele două cele mai simple:

  • Numărul opțiunii 1. Clătiți temeinic cerealele (este mai bine să luați cât mai puțin posibil), puneți-le într-un castron și sare. Apoi adăugați treptat, în porții foarte mici de apă, frământați aluatul. Apa pentru acest lucru este recomandat să ia cel mai fierbinte, dar astfel încât să poată îndura mâinile. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat din plastic, dacă se dovedește a fi apoasă, adăugați puțin cereale și frământați din nou. Din aluat forme mici, având o grosime nu mai mult de un centimetru, flatbread. Apoi, prăjiți-le într-o tavă cu ulei de floarea-soarelui încălzită până când maro auriu este pe ambele părți. Serviți pâine plată cu brânză și unt, se combină, de asemenea, bine cu satsivi și lobio.
  • Numărul opțiunii 2. Pentru prepararea unor astfel de prăjituri plate, veți avea nevoie de 2 pahare de grâu fin de porumb, jumătate de linguriță de zahăr, o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă, sare, 2 lingurițe. unt. Combinați apa cu lapte, încălziți amestecul la 40 de grade și turnați-l în castron cu grâu. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tavă. Formați tortilla și prăjiți patru minute pe fiecare parte. Puneți tortilla finit pe servetele sau prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsimi.

banosh

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și nutritiv. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

  • 1 kg smântână;
  • friptura afumata (la gust);
  • 2 cani de grâu de porumb;
  • brânză albă (la gust);
  • ciuperci uscate (la gust);
  • sare și zahăr.

preparare:

  1. Înmuiați și fierbeți ciupercile în prealabil.
  2. Într-o oală sau într-o cratiță cu acoperire neaderentă, aduceți smântâna la fiert, puneți sarea și zahărul în ea, apoi se scurge, se amestecă constant (de preferință într-o singură direcție), se toarnă treptat cerealele.
  3. În timpul amestecării, fierbeți terciul până se îngroașă, apoi reduceți căldura și începeți să-l frecați cu o lingură până când apare o picătură de ulei.
  4. Mâncarea finită în funcție de consistență ar trebui să seamănă cu grâul și să cadă cu ușurință în spatele pereților oalei.
  5. Tăiați untul în bucăți mici și prăjiți până când sunt clare.
  6. Scoateți-o din tigaie și prăjiți ciupercile din ea.
  7. Tăiați brânza pe o răzătoare grosieră.
  8. Pune toate ingredientele pe vas în straturi - banosh de jos, apoi crackling, brânză și ciuperci la sfârșitul anului.