Dieta și nutriția

Adjia vinete pentru iarnă

Spre deosebire de adjeka clasice, care include, de obicei, toate ingredientele familiare (roșii, morcovi, mere), sosul cu adăugarea de vinete se dovedește a fi mai nutritiv și mai interesant.

O astfel de adjika poate fi servită cu cartofi prăjiți, cartofi dulci, cartofi dulci, kebaburi, cotlete, chifteluțe sau șuncă. Datorită texturii sale groase, spicinessului luminos și gustului strălucitor, va face o companie excelentă de umpluturi de pește, burgeri, pizza și chiar plăci de lasagna.

Pentru adzhika puteți folosi fructe de orice dimensiune, formă și culoare. Principalul lucru este să se asigure că acestea sunt coapte, cu o cantitate mică de semințe, fără amărăciune și daune.

Și așa că vinetele nu sunt amare, trebuie să faci următoarele înainte de gătit. Se taie la întâmplare, se presară cu sare și se lasă timp de 20 de minute. După aceea, clătiți-le cu apă curentă.

Vinetele adjika au o calorie scăzută. În medie, 100 de grame de porții conțin 38 kcal.

Adjika din vinete, roșii și ardei pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

Adjika din vinete este renumită pentru gustul său picant delicios. În această rețetă, piperul de chilă adaugă spiciness.

Norma de chili fierbinți trebuie ajustată independent, în funcție de preferințele gustului familiei și ale celor dragi. De asemenea, puteți adăuga la piesa de prelucrat câteva mazăre de piper sau un bob de cuișoare. Aceste mirodenii vor face sosul mai aromat și piquant.

Timp de gătit: 1 oră 0 minute
Cantitate: 1 porție

ingrediente

  • Tomate: 400 g
  • Vinete: 300 g
  • Ardei roșu proaspăt (boia de ardei): 300 g
  • Usturoi: 60 g
  • Chile: pentru gust
  • Sare: 1 lingurita.
  • Zahăr: 1 lingură. l.
  • Oțet: 20 ml

Instructiuni de gatit

  1. Ștergem albastrul din piele, tăiem cu segmente arbitrare și întinse într-un recipient potrivit.

  2. Adăugați roșii felii.

  3. Faceți același lucru cu boia dulce, piperul de cayenne și dinții de usturoi.

  4. Îndeparăm toate produsele într-un mod convenabil. Se toarnă masa într-o tavă rezistentă la căldură.

  5. Adăugați îndulcitorul și cantitatea necesară de sare.

  6. Cook vinete și tomate adjika timp de 30-35 de minute. Se amestecă în mod regulat pentru a evita arderea în masă.

  7. Se toarnă cantitatea necesară de acid, se fierbe încă 3-5 minute.

  8. Se toarnă adjika fierbinte în recipient, răsuci capacul și trimite pentru depozitare în locul potrivit.

Variația vinetei adjika cu mere

Merele vă vor ajuta să faceți gustul gustării picante mai moale și mai delicat.

Ingredientele necesare:

  • roșii - 2,5 kg;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • oțet - 200 ml;
  • vinete - 4,5 kg;
  • verde - 45 g;
  • mere - 350 g;
  • morcov - 250 g;
  • sare - la gust;
  • piper dulce - 550 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 400 ml;
  • usturoi - 24 cuișoare;
  • zahăr - 390 g

Ce trebuie să faceți:

  1. Se spală roșiile cu apă clocotită. Îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți. Trimiteți la mașină de șlefuit și mănâncați.
  2. Taie ardeii dulci și fierbinți. Semințe și pedunculări eliminate anterior.
  3. Taie merele. Grăunte morcovi. Grind cuișoarele de usturoi.
  4. Se amestecă ingredientele preparate. Întoarceți-vă într-o mașină de tocat carne. Scurgeți în tigaie.
  5. Indulci. Se toarnă oțet și ulei. Podsolit. Se amestecă. Se gateste la foc mic dupa fierbere timp de 20 de minute sub un capac.
  6. Împărțiți vinetele. Trimiteți legumelor. Se amestecă. Gatiți încă o jumătate de oră.
  7. Bancile se sterilizează. Se toarnă adjika. Întoarce-te
  8. Capacitatea de a răsturna. Se acoperă cu o cârpă caldă și se lasă timp de două zile.

Cu dovlecei

O gustare interesantă pentru a gusta, în același timp, similar cu adiica și caviarul de squash.

componente:

  • ardei iute 5 g;
  • dovlecei - 900 g;
  • usturoi - 45 g;
  • vinete - 900 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 85 ml;
  • oțet - 30 ml (9%);
  • zahăr - 40 g;
  • pasta de tomate - 110 ml;
  • sare - 7 g

Cum se prepară:

  1. Tăiați dovlecei și vinete la întâmplare. În legumele tinere, pielea nu poate fi tăiată.
  2. Așezați-l în vasul blenderului. Grind în sus Puteți folosi un mașină de măcinat cu carne în locul unui mixer. Se toarnă într-o cratiță.
  3. Indulci. Se presara cu piper. Podsolit. Se toarnă uleiul. Se fierbe un sfert de oră.
  4. Puneți pasta de tomate. Se amestecă. Gatiti o ora la flacara minima. În acest proces, se amestecă ocazional.
  5. Împingeți dinții de usturoi printr-o presă, adăugați la masa de fierbere. Se toarnă otetul. Se amestecă. Se fierbe un sfert de oră.
  6. Sterilizate borcane spălate. Completați cu adjika. Întoarce-te
  7. Rotiți și acoperiți covorul. Într-o zi, scoateți-l la depozitare permanentă.

Adzhika ascuțită ascuțită

Un adjika picant, aromat va servi ca o farfurie bună și se va potrivi cu pește și feluri de mâncare ca un sos.

produse:

  • roșii - 3 kg;
  • ulei de floarea-soarelui - 110 ml;
  • vinete - 2 kg;
  • oțet - 15 ml (9%);
  • Ardei bulgari - 2 kg;
  • zahăr - 20 g;
  • usturoi - 24 cuișoare;
  • sare de mare - 38 g;
  • ardei iute - 3 păstăi.

Mod de preparare:

  1. Se taie roșiile și ardeiul. Rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne.
  2. Încălziți uleiul într-o cratiță. Se toarnă piureul de legume. Pentru a fierbe. Se fierbe 10 minute.
  3. Taie vinetele. Trimiteți la mașina de tocat carne. Grind în sus Turnați peste legume. Se fierbe o jumătate de oră.
  4. Tăiați cuișoarele de usturoi. Adăugați în cratiță. Se presara cu zahăr și sare. Gatiti timp de 12 minute. Se toarnă otetul. Se amestecă.
  5. Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarce-te
  6. Întoarce-te. Acoperiți cu o cârpă caldă.

Rețetă fără sterilizare

Conservele din legume pot fi preparate fără sterilizare. Pentru a păstra țagla pentru o perioadă lungă de timp, efectuați un tratament termic mai lung.

Necesitatea de a lua:

  • vinete - 1500 g;
  • ulei neprelucrat - 135 ml;
  • roșii - 1500 g;
  • oțet - 3 linguri. linguri (9%);
  • piper dulce - 750 g;
  • zahăr - 210 g;
  • ardei iute - 1 pod;
  • sare - 85 g;
  • usturoi - 10 cuișoare.

Rețetă pas cu pas:

  1. Se pune roșiile în apă clocotită timp de 3 minute. Îndepărtați pielea. Tăiați arbitrar.
  2. În mod similar, se taie ardeii dulci și calzi.
  3. Puneți toate legumele pregătite, precum și usturoiul curățat în bolul blenderului. Se transformă în cartofi piure. Se toarnă într-o cratiță.
  4. Indulci. Turnați uleiul. Se presara cu sare. Se amestecă. Se fierbe un sfert de oră.
  5. Taie vinetele. Se condimentează cu sare. Lăsați timp de 10 minute și clătiți. Trimiteți la tava. Se fierbe o jumătate de oră.
  6. Se toarnă otet. Se amestecă. Gatiti pentru încă 3 minute.
  7. Se toarnă adiica în rezervorul de stocare. Întoarce-te Rotiți și acoperiți cu o cârpă caldă.

Sfaturi și trucuri

Pentru a vă bucura de gustul de recoltare de iarnă, trebuie să urmați sfaturile simple:

  1. Pentru a vă pregăti, alegeți culoarea violet închis și elastic.
  2. Puteți utiliza non-standard, îndepărtând cu atenție locurile deteriorate.
  3. Roșiile sunt cel mai bine utilizate cu piele subțire, suculentă și coaptă.
  4. Verzii, usturoiul și ardeii fierbinți se adaugă în stare proaspătă. Acest lucru va face ca gustul să fie mai intens și mai expresiv.
  5. Puteți regla independent claritatea vasului. Pentru a face acest lucru, măriți sau micșorați cantitatea de ardei fierbinți.
  6. Pentru adzhika cel mai bine pentru a lua piper rosu. Acesta va oferi o culoare roșie bogată. Legumele verzi și galbene nu vor schimba gustul sosului, dar îl vor face mai palide.
  7. Cuișoarele de usturoi sunt cele mai bune pentru a alege cu o nuanță violetă a pielii. Au un gust mai bogat.
  8. Se recomandă să gătiți cu mănuși. Ardeiul fierbinte absoarbe în piele. Dacă vă frecați ochii, vor apărea iritări și arsuri.
  9. În timpul gătitului, păstrați-l curat. Toate felurile de mâncare sunt pre-spălate cu sifon, apoi uscate, pentru depozitare pe termen lung, de asemenea, sterilizate.

Este necesar să depozitați blancurile într-o cameră uscată, rece și întunecată (temperatură + 8 ° ... + 10 °). Acestea sunt condițiile cele mai favorabile în care conservele își păstrează proprietățile benefice. Pentru a preveni apariția ciupercilor pe capac, nu trebuie să puneți conservarea pe podeaua de piatră și beton.

Vizionați videoclipul: Székely Konyha (August 2019).